チーズはいつ捨てなければいけない？

賞味期限が切れても、品質が十分である限り、乳製品は廃棄する必要はありません。

しかし、製品が損なわれているかどうかをどのように認識するのですか？牛乳を使うと簡単です。酸味や苦味、またはフレークと同様の粘稠度がある場合は、廃棄する必要があります。

しかし、UHT牛乳は悪臭を放つことなく腐敗する可能性があります。したがって、ドイツのイニシアチブ「ゴミには良すぎる！」で説明されているように、味が古くなったり苦い場合は、消費しないのが最善です。この同じイニシアチブは、いくつかのアドバイスを提供し、たとえば、チーズを保存できなくなったときなどを明らかにします。

カビ：ハードチーズにカットできますが、ソフトチーズにはカットできません

-フレッシュチーズ、スライスチーズ、カマンベールチーズやブリーチーズなどの柔らかいチーズは、カビがはびこっている場合は完全に廃棄する必要があります。これは、ソフトチーズでは、真菌の菌糸体がより深い層に広がる可能性が高いためです。

マイコトキシンなどの有毒な真菌物質も、ソフトチーズに浸透しやすくなります。ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、カマンベールなどの高貴なカビは、この側面から除外されています。

-エメンタール、アルパインマウンテンチーズ、チェダー、パルメザンチーズなどのハードチーズの場合、わずかなカビが蔓延しても捨てる理由はありません。

つまり、チーズが硬く、含水量が低いほど、カビを切り取ってカビを取り除く方が安全です。しかし、これを行うためには、チーズの表面がほとんど垂れ下がって乾燥していなければなりません。チーズの複数の部分にカビが見つかった場合は、チーズ全体を捨てることが望ましいです。

通常、チーズの臭いが悪い、外観が大きく変わった、または粘着性があるように見える場合は、捨てるのが最善です。カビの形成を防ぐために、サンドイッチ紙で包んだような別々のパッケージで冷蔵庫の中央の棚に置くのが最も便利です。

また、パンに含まれる酵母がチーズのカビを早くするので、パン粉がチーズにくっつかないようにすることも重要です。

dpa