ペルーでは、世界中で知られているさまざまな伝統的なお祝いだけでなく、美食の熱意もあり、全国で聖週間が感じられます。
伝統的なことは、これらの日付の伝統的なように、魚ベースの料理を消費することですが、これは常に当てはまるとは限りません。
イースター期間中の国の6つの地域の典型的な料理を知りたい場合。次のメモを読み続けます。
1。アマゾン:パタラシュカ
アマゾンはどれほど巨大であるにもかかわらず、彼らは彼らの領土全体で同様の料理の習慣を持っています。これは、魚を使った料理が通常楽しまれるイースターの間にも見られます。
伝統的な料理はフアンですが、イースターでは鶏肉や鶏肉の代わりに魚で作られます。これらの日付のもう1つの一般的な珍味は、淡水魚のセビチェとチョンタサラダです。.しかし、宗教的なお祝いの際にこの地域で最も際立っている料理はパタラシュカです。これは、ビハオの枝の中で味付けして調理し、ユッカと熟したオオバコと一緒に出される魚のシチューで構成されています。
2。アレキパ：金曜日と日曜日のチュペ
アレキパの街は、最も統合された料理のアイデンティティを持つ都市の1つであり、主にそれが位置する地域によるものです。これは、いくつかの料理やデザートの作成に対する宗教的命令の影響、彼らが最近生きている熱意、bおよび毎日、通常は規律的に行われるスープまたはサックが割り当てられているという事実に見ることができます。
月曜日はchanqueを食べます、火曜日はchairo、水曜日はchochoca broth、木曜日はchupe colorado or chuño、金曜日のchupe、土曜日のシチューまたはtimpusca、日曜日はホワイトブロスまたはラムロースペブレ、サンデーチュペとも呼ばれます。
El Chupe de Viernesは、魚と魚介類、たっぷりの野菜、卵、魚のジャーキーを混ぜた料理です。一方、白いスープは軽くなる傾向がありますが、休日には、運ぶ牛肉に加えて鶏肉が追加されます。白いスープは、チュペ・ド・ドミンゴまたはペブレの基礎です。
3。AYACUCHO: アヤクチャノソーセージ
この時期のほとんどの地域で伝統的なことは魚を食べることですが、アヤクチョでは同じことは起こりません。イースターのこの地域の伝統的な料理は、塊茎、牛乳、ハーブで作った軽いスープで構成されるフライデースープでもありますが、アヤクチャノチョリソで最も有名な料理です。
この料理は、唐辛子と酢で味付けした豚肉に縫い付けられているため、ワチャナソーセージに似ています。しかし、伝統的なチョリソーとの違いは、ソーセージではなく、細切り肉として提供されることです。通常、パーボイルドポテトまたはゴールデンポテトと、レタス、ビートラガ、ニンジンのサラダが添えられます。しかし、チョリソーのみを提供するレストランもあります。
4. クスコ:12種類の料理
クスコは、宗教的および美食的習慣が最も強い都市のひとつでもあります。さらに、今週には何千人もの観光客が街を訪れ、その場所の伝統的な宗教的な祝賀会を訪れて体験します。これらは聖月曜日に振戦の主の行列で始まります。クスコでは、アレキパと同様に、イースターの美食の伝統は、スープ、スープ、スイーツに向けられています。
しかし、その場所とクスケニャフィエスタの12の料理とは一線を画す習慣があります。これは聖金曜日に行われ、正午まで断食して、キリストの最後の晩餐を記念して、6つの塩辛い料理と6つの甘い料理を食べることで構成されます。
12の料理は家によって異なり、年月を経て変化してきましたが、ほとんどの場合、塩味のあるものは、トウモロコシまたはイアワのスープ、オルコまたはリサのスープ、抹茶とエビのスープ、シーフードとフライドフィッシュまたはマスのご飯です。甘い面では、クスコエンパナーダ、ため息、マザモラが際立っています。
5。エル・ノルテ・モチェ：原因と神学者のスープ
モシェ料理は、国の北部で最高の料理の1つとして認められています。この地域にはランバイエケとラ・リベルタッドが含まれます。イースターでは、最も輝く料理が魚のピクルスと神学的なスープの原因です。これは通常、トルヒーリョでより多く消費されます。
ランバイエケとフェレニャフェによるノーザンコーズは、リマほど精巧ではない傾向があります。これは基本的に、塩、コショウ、レモン、唐辛子を少し加えた、調理してプレスしたジャガイモで構成されています。原因は、魚の玉ねぎ、トマト、サツマイモ、トウモロコシ、ユッカ、ゆで卵、オリーブで作られた、冷たいまたは熱いピクルスまたはシチューを添えて提供されます。
一方、Theologous Soupは通常、Palm Sundayに食べられます。これは、野菜、チーズ、牛乳がたっぷり入ったチキンまたはチキンスープです。牛肉と豚肉を使って調理するレシピもあります。
6。ピウラ：マララビアと汗だく
ピウラは、アンデスプナや有名な海岸からの領土の多様性のおかげで、ペルー北部の料理地域の1つとしても知られています。だからこそ、彼らの美食習慣はとても多様です。イースターの間、この地域で最も素晴らしい料理の1つはマララビアです。これは主にカタカオスで調理されていますが、時間の経過とともに伝統がピウラ全体に広まりました。
マララビアは、ニンニク、チリ、タマネギで味付けした調理済みバナナのマサドと砕いたヤギのチーズを組み合わせたものです。これらすべてには、塩水または汗タイプで調理された魚と、ひよこ豆、豆、レンズ豆の間で通常異なるシチューが伴います。この料理は、その場所の複雑な文化を非常によく合成しています。
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