ポークマリネの作り方を学ぶ — ペルーのレシピ

ポークマリネは非常に伝統的なペルーのレシピです。アレキパのような都市では、日曜日の朝食に食べるのが通例であり、このため、肉は前夜にマリネするために残されています。

したがって、このレシピは事前に計画する必要があり、もちろん、準備に存在する伝統に忠実であり続けたい場合は、何をすべきかわからない日に自発的に準備することはできません。

計画が含まれ、必要な材料の長いリストにもかかわらず、慌てる必要はありません。これは、熟練した料理人でなくても、非常に簡単に準備できる料理です。オレガノに含まれるすべての調味料の中で、オレガノはこの伝統的な料理の特徴的な風味の多くを提供するため、最も重要なものの1つです。

ポークマリネの伝統的なレシピを知りたい場合は、次のメモを読み続けてください。

サービング：4人で十分

準備時間:90 分

マリネ時間：最低8時間（終夜）

原料

マリネ用

塩小さじ-1

-コショウ小さじ1/2

-クミン小さじ1/2

乾燥オレガノ小さじ-1

-¼カップ赤酢

にんにく大さじ1杯

ひき肉パンカチリ大さじ-1½

残りのレシピは

-500グラムの豚肉を細かく切る（サーロイン、ボンディオラ、ベーコン）

-1個の玉ねぎを四角に刻んだ

-1 玉ねぎを厚く切る

-½黄唐辛子を薄く切る

にんにく大さじ1杯

ひき肉パンカチリ大さじ-1½

-¼カップ赤酢

・塩

・ペッパー

-コミノ

・乾燥オレガノ

-野菜を受け入れる

準備中

1。肉は前夜に放置する必要があるので、最初に行うことはマリネを準備することです。まず、肉片をボウルに入れ、塩、コショウ、クミン、オレガノ、ニンニク、パンカペッパー、赤酢を加えます。すべてが完全に覆われるまで手でうまく統合し、冷蔵庫で一晩マリネさせます。

2。翌日、油の少ない鍋に肉をバッチで密封します。準備ができたら、密封された肉を予約し、マリネの液体も予約します。

3。さて、肉が密封された鍋に、四角に刻んだ玉ねぎを加え、塩ひとつまみで半透明になるまで炒めます。ニンニクを投げ、さらに数分間炒める。次に、チリパンカを加え、ドレッシングのすべてのフレーバーが統合されるまで、約3〜5分間かき混ぜながら調理します。

4。密封した肉を鍋に戻し、マリネ、赤酢、塩、コショウ、クミン、オレガノの液体を加えます。肉を覆い、調味料を修正するために水を注ぎます。約30分間、または肉に火が通るまで調理します。調理が終わりに近づいたら、玉ねぎと黄コショウを短冊状に加えます。

5。白ご飯と薄切りにしたパーボイルドした黄色いもを添えて。

重要なヒント：マリネから鍋に液体を注ぐ前に、マリネの時間後に準備が少し乾くことがあるので、大さじ2杯の水を加えてください。

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