La Vasconia: dov'è la più antica panetteria di Città del Messico

A Città del Messico, ci sono alcuni edifici che sono sopravvissuti nel corso degli anni, decenni e persino secoli. Tuttavia, oltre agli edifici che sono sopravvissuti al tempo, ci sono anche alcune aziende che lo hanno fatto.

È il caso di La Vasconia, considerata la più antica panetteria di Città del Messico. La Vasconia è una panetteria che ha aperto le sue porte nel 1870. Ciò significa che è sopravvissuta a diversi eventi storici. Per cominciare, è stata fondata quando il presidente Benito Juárez era al potere.

Ha anche assistito alla morte del presidente, da quando è morto nel 1872. Successivamente, è stato attivo quando il presidente Porfirio Díaz è stato responsabile del paese per più di 30 anni, e poi ha assistito alla rivoluzione messicana.

La Vasconia si trova nel cuore della capitale, in quanto la sua posizione è in Calle de Tacuba numero 73, all'angolo con Calle de La Palma. L'attività è iniziata quando i migranti sono arrivati in Messico dalla Navarra, nel nord della Spagna. Poiché c'era una colonia di baschi nel centro della capitale, fu che fondarono il panificio con quel nome: La Vasconia.

All'inizio, è iniziato come un tipo da boutique e tutto ciò che si faceva era pane bianco e solo un certo tipo di pane dolce. A quel tempo, erano banchi in cui le persone sceglievano il pane che volevano, cioè non era self-service.

Inoltre, all'inizio, lavoravano solo cinque dipendenti, al massimo, ma ora hanno circa 70 persone che lavorano, tra uomini e donne, che hanno posizioni come autisti, impiegati allo sportello, camerieri, guardiani, segretari, ecc. la notte. Un altro fatto degno di nota è che, all'inizio, i dipendenti erano uomini puri, e il posto era molto piccolo, rispetto a quello che è ora, perché a quel tempo iniziava con circa 50 metri nella parte in cui venivano servite le persone e dove gli operai creavano il pane, circa 200 metri.

A poco a poco, l'attività è cresciuta verso altri rami, ad esempio, all'inizio la pasticceria era minima e a poco a poco la sua produzione aumentava. Anche il pane dolce è aumentato e anche la sua varietà è cresciuta. Poi sono stati venduti i churros e oggi ha anche il servizio di polli arrostiti e pranzi, dove si possono assaporare piatti deliziosi, come tacos, torte, ecc.

Il posto ha una zona cibo, dove ci sono circa 70 tavoli tra il piano terra e il primo piano. Il panificio La Vasconia non ha filiali, anche se in passato aveva alcuni negozi, ma i proprietari hanno deciso di rimuoverli e mantenere solo i locali originali.

A causa degli anni in cui è stata aperta e della tradizione che rappresenta, La Vasconia è spesso visitata da persone che provengono da altri paesi.

Nel XIX secolo, si ritiene che ci fossero circa 30 panetterie a Città del Messico, di cui sette di origine Spagnola. Nel 1890, il numero di panetterie triplicò con l'arrivo dei Baztanesi (Baztan è una valle tra i Pirenei e Pamplona) che emigrarono in Messico e trovarono il posto perfetto per vivere nel centro storico.

La Vasconia è una delle tante panetterie che sopravvive con la tradizione della zona. Nella pasticceria puoi trovare tutti i tipi di dolci, torte di tutte le dimensioni. Il pane viene preparato tutto il giorno, quindi lo troverai sempre fresco e caldo. Il suo fondatore fu Marcelino Zugarramurdi, che iniziò a vendere tra i 10 e i 30 pezzi.

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