El interés por las experiencias gastronómicas, los vinos y los recorridos culturales viene impulsando el desarrollo de encuentros donde la cocina funciona como una puerta de entrada para descubrir la identidad de distintas regiones del país.
Con esa premisa nació La Mesa Compartida: un ciclo de cenas colaborativas de Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines, que está ubicado en Vicente López.
La propuesta convoca a proyectos gastronómicos y vitivinícolas bajo un mismo concepto: “2 bodegas, 1 experiencia”. Los encuentros se darán el último miércoles de cada mes.
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Patagonia y Mendoza compartieron una misma propuesta gastronómica
El segundo capítulo de este ciclo tuvo como eje el concepto “Patagonia + Mendoza”. En esta oportunidad, Bravado recibió a Osadía de Crear, el restaurante de Bodega Susana Balbo, para desarrollar un menú exclusivo pensado entre ambos equipos de cocina.
Al igual que en cada encuentro de La Mesa Compartida, el objetivo consistió en construir una experiencia donde las recetas, los ingredientes y los maridajes dialogaran entre sí. Cada paso permitió reflejar la identidad de dos de las regiones más representativas del mapa vitivinícola argentino.
En esta oportunidad, el encuentro reunió al chef Mariano Szatma Szotan y a la pastelera Ana Irie, responsables de la cocina de Bravado, junto a Flavia Amad, chef de Osadía de Crear.
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La experiencia comenzó con una tarteleta de trigo sarraceno, crema de anchoas, velo de jarilla y limón, seguida por un ceviche de vieiras con brioche. Ambos platos estuvieron acompañados por Susana Balbo Signature White Blend 2025, elegido para potenciar los sabores iniciales del recorrido.
Luego llegaron los repollitos de Bruselas con crema de ajo blanco y arroz negro inflado, maridados con Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2025, mientras que la ballotine de trucha con criolla y peras encontró su complemento en FIN Single Vineyard Pinot Noir 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo.
Un recorrido pensado para integrar cocina y vino
El plato principal estuvo integrado por un chivito mendocino con topinambur y ciruelas, acompañado por Special Blend 2023. Más tarde apareció un sorbet de granada, manzana pink y aceite de lima junto a Susana Balbo Signature Rosé 2025.
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Como cierre, el menú incluyó un helado de peras, oliva, panna cotta y gelée de peras al vino. El postre fue servido con FIN Single Vineyard Late Harvest Semillón 2023, con el fin de completar un recorrido donde cada selección buscó enriquecer la propuesta gastronómica.
Las etiquetas fueron presentadas en copas Volf y la cena contó también con el acompañamiento de las aguas italianas S. Pellegrino y Acqua Panna, productos que formaron parte de una experiencia diseñada en todos sus detalles.
Para Juliana Del Águila Eurnekian, presidenta de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines, Bravado fue concebido como un espacio capaz de reunir proyectos, personas e historias provenientes de distintos puntos del país. Bajo esa mirada, La Mesa Compartida representa una extensión natural de esa identidad.
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Nuevos encuentros para descubrir sabores argentinos
Ana Lovaglio Balbo, directora de Marketing y Hospitalidad de Bodega Susana Balbo y creadora de Osadía de Crear, señaló que el vino modifica su percepción de acuerdo con el contexto en el que se disfruta. En ese sentido, consideró que la gastronomía, el paisaje y la compañía enriquecen la experiencia de cada copa.
El ciclo continuará durante los próximos meses con nuevas colaboraciones. El 26 de agosto Bravado recibirá a Pausa, el restaurante de El Porvenir de Cafayate; el 30 de septiembre será el turno de Fogón de Lagarde; el 28 de octubre participará Piedra Infinita, de Familia Zuccardi; mientras que el 25 de noviembre llegará Riccitelli Bistró, de Riccitelli Wines.
Asimismo, la iniciativa cuenta con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham y S.Pellegrino, marcas que respaldan una propuesta orientada a fortalecer el vínculo entre gastronomía, hospitalidad y cultura del vino.
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La Mesa Compartida representa una experiencia diferencial dentro de la escena gastronómica porteña. A través del encuentro entre bodegas, cocineros y distintas identidades regionales, Bravado propone un recorrido que celebra la diversidad de la cultura argentina.
Para más información sobre la iniciativa de Bodegas Del Fin Del Mundo o reservar, se puede hacer clic acá.