Quelles boissons alcoolisées ont été consommées au Mexique à l'époque de l'indépendance

L'indépendance est l'un des événements historiques les plus importants et les plus représentatifs du pays, non seulement parce qu'elle a signifié la séparation définitive de la Couronne espagnole, mais aussi parce que cela a marqué le début du développement de l'identité mexicaine, un processus dans lequel des questions sociales, économiques, culturelles et, bien entendu, gastronomiques ont également été impliquées.

Ce n'est pas un mystère qu'au fil du temps, les boissons alcoolisées ont toujours occupé une place très importante dans un grand nombre de sociétés, puisqu'elles ont été utilisées comme relaxant, stimulant ou anesthésique. Par conséquent, en temps de guerre, c'était l'un des « outils » les plus importants pour pouvoir combattre l'ennemi et supporter les journées lourdes et épuisantes.

Souvent, les gens trouvent la motivation parfaite ou un regain de courage dans la consommation de telles concoctions, ce qui était également très nécessaire en période de lutte insurgée, car comme indiqué dans la revue Anthropology Mexican de l'Institut national d'anthropologie et d'histoire (INAH), à cette époque, on l'appelait « courage liquide au point d'atteindre l'ivresse quotidienne dans des conflits guerriers complets ».

Les liquides préférés de cette époque, tant pour ceux sur le champ de bataille que pour la population, étaient le mezcal, le brandy et le pulque. Ces trois boissons ont été les principaux imams qui ont attiré les premiers volontaires qui ont décidé de rejoindre le conflit indépendantiste. Un fait qui met fin au mythe des héros qui ont tout affronté pour l'amour du pays.

Cette question n'était pas spécifique au Mexique, puisque la même source souligne que « dans toutes les guerres, les armées ont utilisé toutes sortes de drogues pour inculquer le courage, sachant que la peur immobilise les soldats ».

Il est également important de mentionner que de nombreux participants recherchaient la renommée, la gloire, le prestige, un bon salaire et une reconnaissance sociale qui reposaient également sur un sentiment particulier pour le territoire, mais ce n'était pas le principal moteur de nombreux soldats.

On dit que l'utilisation de ces « stimuli » a commencé avec les peuples autochtones lorsqu'ils ont réalisé que s'ils recevaient du pulque ou du brandy, ils restaient plus alertes, actifs et courageux. Ce plan est né après que, lors de la bataille de Puente de Calderón, près de Guadalajara, des milliers d'indigènes « ont quitté le champ de bataille avec terreur lorsqu'une grenade à main a explosé dans l'un des chariots contenant de la poudre à canon. Le rugissement a tellement effrayé que tout le monde a cherché à se sauver, sans tenir compte des ordres des officiers. »

Depuis qu'ils ont découvert les « pouvoirs » de ces élixirs, ils ont répliqué la stratégie avec d'autres pour les conserver, les encourager et éviter les défections, les soulèvements et autres comportements qui affecteraient la discipline militaire. Le jeu a également été ajouté, bien que toutes ces pratiques aient été officiellement interdites.

D'un autre côté, la société traversait une période de pauvreté, d'insécurité, de mauvais traitements et d'incertitude. Pour toutes ces personnes, l'alcool a également agi comme un relaxant ou un stimulant, car elles étaient également confrontées à la faim et à la peur de ne pas savoir ce qui arriverait aux rébellions insurgées.

L'historien William B. Taylor, qui a visité le territoire à cette époque, a même décrit que l'ivresse s'était « répandue dans une grande partie de la Nouvelle-Espagne, atteignant des niveaux alarmants ». Il convient de noter que le tribunal des boissons interdites existait pour contrôler la fabrication et la vente illégales de ces boissons.

Cependant, à Guadalajara, aucune restriction de ce type n'a été imposée, ce qui a provoqué un rebond de la production de mezcal, ce qui a laissé de très bons bénéfices. Les endroits où cette boisson a été la plus produite étaient Tequila, Amatitán et Magdalena. Les ressources acquises grâce à la vente et à la distribution de mezcal ont permis la construction de certains bâtiments et couvrent les coûts d'introduction de l'eau dans la ville.

De nombreuses personnes se sont rendues dans cette ville du nord pour l'emmener dans d'autres parties de la République. De la même manière, les pulquerias étaient un excellent centre de loisirs pour les classes inférieures, bien que des tentatives aient été faites pour les interdire à plusieurs reprises, les villageois ouvraient toujours de nouveaux lieux clandestins.

Le brandy était également répertorié comme l'un des liquides préférés, les chroniqueurs sont venus raconter qu'il y avait des gens qui aimaient le combiner avec du mezcal. Peu à peu, la consommation de ce type de produits pour améliorer l'humeur a commencé à se propager et à se normaliser.

Il convient de noter qu'au moment où la guerre d'indépendance a éclaté, il était plus difficile de contrôler la production et le trafic de boissons enivrantes car les armées, insurgés et réalistes, avaient besoin de ces stimulants pour encourager les combattants.

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