Jeudi saint : recommandations pour éviter de manger du poisson avarié

Dans les foyers catholiques colombiens, il est de tradition de préparer le poisson les jours de la grande semaine, en particulier le jeudi et le vendredi saint. Compte tenu de l'augmentation de la vente de cet animal destiné à la consommation dans les villes, les autorités sanitaires ont recommandé aux citoyens de s'assurer qu'ils achètent des aliments dans les meilleures conditions.

Le ministère de la Santé de Bogotá a recommandé aux habitants de la capitale, dans un premier temps, de veiller à ce que les lieux où ils achètent du poisson soient fiables et propres, c'est-à-dire qu'ils respectent également les conditions de conservation et de chaîne du froid pour commercialiser ce produit.

Selon les recommandations fournies par les autorités sanitaires locales, la réfrigération et la conservation appropriées du poisson peuvent être identifiées grâce à différentes caractéristiques telles que la couleur, l'odeur et la texture.

Si la personne envisage d'acheter du poisson frais, il est recommandé de vérifier que les galles sont humides et rouge vif. Il est également important de vérifier les yeux du poisson, ils doivent être remarquables, propres, transparents et lumineux. Enfin, la texture de la viande doit être ferme, elle ne doit pas couler au toucher ou avoir une mauvaise odeur.

Ils ont ajouté que les citoyens devraient également s'abstenir d'acheter du poisson dans des étals de rue qui ne garantissent pas la réfrigération ou dans des établissements où le prix des protéines est bien inférieur au niveau établi.

En revanche, si les citoyens souhaitent acheter du poisson congelé, il est essentiel qu'ils n'acceptent pas un produit mou ou semi-congelé et, dans ce cas, vérifient que la viande est rose ou blanche, seule la peau peut être foncée. Il ne doit pas non plus avoir d'odeur inhabituelle ou de rouille, si tel est le cas, il vaut mieux ne pas l'acheter. Ils ont également averti qu'une fois décongelés, ils ne devraient pas être congelés à nouveau.

Un autre type de poisson très populaire à cette période de l'année est le poisson séché, qui doit avoir une couleur jaune uniforme, sans taches rouges ou vertes, il doit également être ferme et ne pas avoir de mauvaise odeur.

Dans le cas de la consommation de poisson dans des présentations en conserve, l'entité a recommandé de toujours vérifier que les boîtes ont la date de péremption de manière visible, sans corrections ni suppressions. De la même manière, vérifiez que l'état de l'emballage est approprié, sans bosses, fentes ou trous et, enfin, que lors de la découverte du produit, vous ne remarquez pas d'odeur étrange.

Ils ont également ajouté que pour l'achat de fruits de mer, la viande à l'intérieur et la surface doivent être humides, molles et légèrement fermes, sans taches noires ni sensation collante au toucher ; tandis que pour les crevettes, elles doivent garder la tête et les pattes fermes contre le corps, sans présenter d'anneaux noirs ou grisâtres à la surface du corps.

Toutes ces recommandations du ministère de la Santé s'ajoutent aux opérations d'inspection, de surveillance et de contrôle menées par les autorités sur différents marchés, entrepôts, supermarchés, supérettes, centres alimentaires, restaurants, entre autres. Il convient de rappeler qu'à cette date, mais l'année dernière, 240 opérations avaient été menées dans toutes les villes de Bogota, au cours desquelles plus de 560 000 kilogrammes de nourriture et 18 000 litres de boissons avaient été inspectés.

Au total, 3 311 kilogrammes de poisson frais et de produits de la pêche, de porc et de volaille, de fromages, de produits de boulangerie, entre autres, ont été saisis l'année dernière.

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