Riz au canard du Nord : apprenez à préparer cette recette péruvienne

La recette du jour a pour protagoniste le nord du Pérou. C'est l'un des plats qui caractérisent Chiclayo. C'est du riz au canard, l'un des délices de la cuisine péruvienne et qui conquiert les palais les plus exigeants.

En ce qui concerne son histoire, il est indiqué que la plus ancienne référence date de 1860 par le poète de Grenade Prospero Pereyra Gamba. Cependant, on pense que sa composition en tant que recette est loin derrière. Il n'a pas de date exacte, mais ce qui est nécessaire, c'est que les préparations au canard soient déjà cuites dans les pots.

Au Pérou, de nombreuses cultures préhispaniques consommaient du canard dans le cadre de leur alimentation quotidienne. L'un des cas qui le montre est celui que nous pouvons voir dans les céramiques et les huacos avec cet oiseau qui sont exposés au musée archéologique national de Brüning. Certains experts le considèrent comme faisant partie des repas ayant appartenu à l'élite précolombienne.

À propos de la fusion. Avec l'immigration asiatique, cette culture a apporté plusieurs de ses techniques, y compris la coupe fine caractéristique aujourd'hui pour la préparation du plat. À Chiclayo, il est caractéristique de manger ce plat avec des épinards et de la coriandre dans du riz pour lui donner cette touche de vert.

Ceux qui osent cuisiner du riz au canard finissent par expérimenter les saveurs, car la viande et les intrants se prêtent à la saveur pour se démarquer et se compléter très bien. Parmi les plus connues, on trouve la bière, qui est utilisée en complément de la cuisson. Si vous envisagez de préparer cette recette, essayez d'ajouter un verre de cette boisson alcoolisée et voyez à quel point elle sera délicieuse.

Ensuite, nous partageons l'étape par étape afin que vous puissiez réaliser cette recette. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main, ainsi que le contrôle du temps pour éviter que la viande et les suppléments ne brûlent ou ne soient trop cuits.

RECETA ARROZ AVEC PATO

INGRÉDIENTS

1 côté (1 800 kg)

1 kg de riz

2 oignons

1 cuillère à soupe d'ail moulu

1 tomate

6 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de poivre mirasol liquéfié

3 cuillères à soupe de piment frais moulu

1 branche de bonne herbe hachée

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 petit cuillère à café

1 tasse de stout

2 cuillères à soupe de pisco

3/4 tasse de coriandre liquéfiée

2 piments frais en lanières

1 tasse de petits pois

4 tasses de bouillon

Que cuisiner aujourd'hui ? Préparez le menu du jour avec cette délicieuse recette de riz au poulet accompagnée d'une portion de huancaina de pommes de terre.

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Assaisonnez le canard en proie avec un peu d'ail, de sel et de poivre. Laisser reposer quelques minutes.

ÉTAPE 2 : Scellez ensuite la proie du canard dans un grand pot. Retrait.

ÉTAPE 3 : Dans la même casserole, faites bien cuire l'oignon, l'ail et la tomate. Ajoutez ensuite le poivre mirasol, le piment frais, le bon poivre aux herbes et le cumin.

ÉTAPE 4 : Remettre le canard dans la casserole et ajouter le pisco. Une fois l'alcool évaporé du pisco, ajoutez la bière. Quelques minutes plus tard, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que le canard soit tendre.

ÉTAPE 5 : La prochaine étape consiste à verser la coriandre, le riz, les pois et quand il fait bouillir (s'il n'y a pas de liquide, ajoutez de l'eau).

ÉTAPE 6 : Ajoutez le riz bien lavé et séché avec le poivron vert en lanières. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

ÉTAPE 7 : Servir avec une sauce créole à l'oignon avec des tranches d'avocat.

Informations sur la recette du jour : Elle a un temps de préparation d'environ 60 minutes et donne 8 portions bien servies. Crédits : Ajinomoto.

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