Además de la calidad de su cocina, un restaurante puede llamar la atención por otros muchos atractivos: su servicio, su diseño o arquitectura, su precio o su espectáculo son algunas de ellas. En el caso de este restaurante, calificado como el más alto de toda España, sus vistas son lo que lo convierten en una opción inolvidable.
No cuenta con un récord Guinness, reconocimiento que ostenta el restaurante Heavenly Jin, del Hotel Shanghai Tower, de Shanghái, a 556,36 metros sobre el suelo. Desde luego, sí puede presumir de ser el más alto de España, a 160 metros de altura. Se trata del restaurante Élkar, un establecimiento de cocina tradicional renovada que permite a sus clientes disfrutar de una comida en el cielo madrileño.
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Comer ‘volando’ en el cielo madrileño es posible gracias a este establecimiento ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana. Este edificio de oficinas forma parte de las Cuatro Torres Business Area (CTBA) y es uno de los más vanguardistas y exclusivos de Madrid, con 235 metros de altura y 57 plantas. Su silueta se puede ver desde prácticamente cualquier punto de la ciudad y, en su interior, se esconden secretos tan curiosos como la capilla más alta de Europa, un pequeño centro religioso de 75 metros cuadrados que se encuentra en la misma planta que este exclusivo restaurante.
Élkar lleva años sirviendo su cocina en este enclave de negocios aunque, el año pasado, su oferta gastronómica sufrió una renovación que lo llevó al siguiente nivel. Para su nueva carta, Élkar ha contado con la colaboración y el asesoramiento gastronómico del reconocido chef Fran Vicente, quien ha diseñado una nueva era culinaria basada en propuestas que rinden homenaje a las recetas clásicas de España, incorporando técnicas contemporáneas que llevan los platos a un siguiente nivel.
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Platos de cocina mediterránea
En sus mesas, además de unas vistas espectaculares del skyline madrileño, los comensales podrán disfrutar con los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea preparados con maestría, presentados de manera creativa, con técnica y utilizando ingredientes locales de la más alta calidad. En su carta se encuentran platos emblemáticos de la casa como su ‘Foie Grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela’ (25,90 €), sus guisos de setas, callos o fabes con kokotxas (25,30 €) o su ‘Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados’ (25,80 €).
El chef Vicente, de origen salmantino, lleva a sus espaldas una carrera llena de éxitos. En 2013 fue galardonado como mejor cocinero de España, solo un año antes de colarse en muchos hogares españoles con el programa Top Chef. Fran Vicente se ha formado junto a cocineros de la talla de Quique Dacosta, Ángel León y Mario Sandoval, con el que trabajó cuatro años como jefe de cocina en Coque.
Tras su éxito en televisión y su excelente periodo de formación, Fran ha logrado convertirse en chef ejecutivo de tress propuestas diferentes además e Élkar: La Barbería, un restaurante de tapeo mediterráneo en Valladolid; Cvm Lavde Gourmet, en Salamanca; Bocánico, un local de comida healthy en Las Rozas.