Die Rosario-Organisation verbindet agroökologische Lebensmittelproduzenten mit beliebten Kantinen

Verbinde Punkte. Denk anders. Gehen Sie aus den offensichtlichen Antworten heraus und weben Sie innovative Antworten auf alte Probleme. Dies hat eine Gruppe junger Berufstätiger, die in der Organisation Sustainable Technology Solutions (STS) von Rosario zusammengefasst sind, im April 2020 getan, einige Wochen nach Beginn der Pandemie und mit allen aktuellen Einschränkungen. Sie entwickelten einen Weg, um das zu verbinden, was von einem Tag auf den anderen isoliert war: die Notwendigkeit, von den agroökologischen Produzenten der Rosario-Peripherie zu verkaufen, ohne dies auf den üblichen Messen zu tun, und die Nachfrage nach Lebensmitteln aus beliebten Kantinen und Picknickplätzen, die sich im Laufe der Zeit vervielfachten Die soziale Krise stieg.

Angesichts dieser Dringlichkeit und nach einem kurzen virtuellen Treffen zwischen mehreren STS-Mitgliedern wurde Mitte April 2020 das Programm De la Huerta a la Olla (delahuertaalaolla.org.ar) geboren, ein Solidaritätskanal, der von dieser Organisation verwaltet wird, die verbindet die Gemüsebauern von Rosario und Umgebung mit Speiseräumen und Picknickplätzen der Stadt. Es wird durch Spenden von Einzelpersonen finanziert, die in Echtzeit auf einem Open-Access-Online-Dashboard sehen können, wie und wo das eingezahlte Geld verwendet wird.

„Kurz nach Beginn der Pandemie stellten wir fest, dass der Bedarf an Kantinen zwar zunahm, es jedoch Dutzende von Produzenten gab, die Lebensmittel hatten, die sie aufgrund des Abschlusses der Messen nicht verkaufen konnten: Die Idee, sie zu verbinden und sich um die Lieferlogistik zu kümmern, kam sofort zum Vorschein“, erinnern sich Cora Moyano, Lucila Gonzálex, Nacho Zapata, Evelin Sehoane und Delfina Eckhart, zwei Jahre nach der ersten Lieferung.

„Die Pandemiekrise hat die Fragen beschleunigt, die wir bereits zu unseren Lebensmittelproduktions-, Vertriebs- und Konsumsystemen hatten. Mit diesem Programm versuchen wir, Sauerstoff für eine verantwortungsvolle Lebensmittelproduktion, eine gerechtere Verteilung und den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu geben „, erklärte Nacho Zapata.

Nach 24-monatiger Aktion, im März dieses Jahres, hatte das Projekt dank des Beitrags von 214 Personen bereits fast 1,7 Millionen Pesos an Spenden gesammelt. Mit diesem Silber wurden Gemüse, Eier und Hühnchen von 34 verschiedenen Herstellern im Gran Rosario gekauft und mehr als 100 Lieferungen frischer, agrarökologischer und saisonaler Lebensmittel an 21 Speisesäle getätigt.

Sozio-ökologisches Bewusstsein

Damit De la Huerta a la Olla (DHO) existieren konnte, musste es STS geben, eine Organisation, die 2009 an der Fakultät für Ingenieurwissenschaften der National University of Rosario mit der Idee geboren und aufgewachsen ist, „sozio-ökologisches Bewusstsein zu schaffen“. Zu diesem Zweck konzentrierte sich die Gründungsgruppe (überwiegend männliche Studenten oder neu absolvierte Ingenieurabschlüsse) darauf, innovative Lösungen für einige der Probleme zu entwickeln, die das Leben in einer Großstadt mit sich bringt, wobei Mobilität und Zugang zu hochwertigen Lebensmitteln zwei der Hauptachsen waren.

Aus dieser anfänglichen Dynamik ging Carpoolear hervor, die erste argentinische Plattform für gemeinsame Autofahrten (carpoolear.com.ar), deren Ziel es war und ist, die umweltschädlichen Emissionen und den Verbrauch fossiler Brennstoffe zu reduzieren, indem die Nutzung des Autos durch“ füllt es mit Leuten, die zur gleichen Zeit an denselben Ort gehen.

Zur gleichen Zeit Rosario mit dem Fahrrad (eine App, die Fahrräder als Transportmittel fördert und als Leitfaden für Radfahrer dient, mit aktuellen Informationen zu Fahrradwegen, Fahrrädern, Routen und öffentlichen Fahrradstationen) und der Ecoalimentate-Standort, der unter anderem eine Karte mit Unternehmen hat, die Agrar- ökologisch und sozialökonomisch in der Stadt.

Heute besteht die Organisation aus etwa 30 Freiwilligen (12 von ihnen sind Teil des DHO), und ihr ursprüngliches Profil wurde mit einer starken Beteiligung von Frauen und Projekten, die sich mehr auf soziale als auf rein technologische Themen konzentrieren, in ein anderes geändert. „Was mich an STS fasziniert hat, ist die horizontale, fast montageweise Arbeitsweise und Entscheidungsfindung. Wir glauben an die Idee, eine Gemeinschaft zu bilden und von diesem Ort aus an der Realität zu arbeiten „, sagt Cora Moyano, eines seiner Mitglieder.

Das erste Siegel, das mit der technischen Ausbildung verbunden ist, ist immer noch sehr präsent und ein weiterer Stolz: „Wir haben Verfahren, wir systematisieren gerne Informationen und Arbeitsabläufe. Und wir verwenden viele Soft-Technologien „, fügt Delfina Eckhart hinzu.

Transparenz ist der Schlüssel für die Gruppe. Daher wird im Rahmen von De la Huerta a la Olla das öffentlich zugängliche Dashboard, das Spenden aufzeichnet, fast täglich aktualisiert. Die Organisation erhebt keine Provision.

Das Erlebnis eines Esszimmers

Vor dem Hintergrund von Ecoalimentate spiegelt De la Huerta a la Olla gemeinsam die individuelle Sorge der STS-Mitglieder an Lebensmitteln sowie deren Herkunft, Qualität und Vertrieb wider. Daher zielte die Initiative von Anfang an darauf ab, Rosarios Produktion des agroökologischen Gemüsegärtnergürtels zu kaufen, hauptsächlich als Ergebnis eines Programms für die städtische Landwirtschaft, das von den Kommunalverwaltungen nach der Krise von 2001 durchgeführt wurde und das heute noch in kleinem Maßstab liefert Verbrauch.

„Von Anfang an haben wir beschlossen, dass die gespendeten Lebensmittel von agroökologischen Produzenten ohne Agrochemikalien stammen. Wir haben uns darauf konzentriert, die Gesundheit der Umwelt und der Menschen zu schützen“, erklärt Evelin Sehoane. Für sie half die Tatsache, dass die Stadt bereits über eine Etage zur Förderung agroökologischer Praktiken verfügte, „dem Programm einen schnellen Start“.

Zu diesem Zeitpunkt gibt es einige Prämissen, die für STS nicht verhandelbar sind: Wetten auf das, was nachhaltig erzeugt wird, auf lokale Kreisläufe und saisonale Produkte, um lokale Lösungen zu fördern und eine gewisse Rückkehr zu einem „gesunden Menschenverstand“ für Lebensmittel (Priorisierung des frischen, des nahen, des Moments), der vollständig war von der großen Lebensmittelindustrie gelöscht. „Wir haben uns von dem entfernt, was für eine gesunde Ernährung die Norm sein sollte. Große Städte, große Industrien und alles Ultra-Verarbeitete haben uns dazu geführt. Die Idee ist, diese Kurzschlüsse zu beheben „, sagt Nacho Zapata.

Für die Speisesäle ist es etwas Neues, diese Art von Essen zu haben: „Einmal im Monat holen wir uns die Hilfe der Kinder, sie bringen uns Gemüse - alles aus biologischem Anbau - manchmal Hühnchen, Eier; sie helfen uns sehr. Dass es biologisch ist, ist eine sehr schöne Sache, ich wusste es nicht, ich dachte, dass alles Gemüse gleich ist „, sagt Leidi Cuevas vom Speisesaal Arco Iris im Viertel Alvear im Südwesten von Rosario.

Dort betreut eine Gruppe von Freiwilligen und Freiwilligen etwa 250 Familien in der Region. „Wir haben jetzt mehr Menschen als während der Pandemie, als wir mit dem Kochen angefangen haben“, fügt Leidi hinzu. Für sie war es „Erlösung“, De la Huerta a la Olla kennengelernt zu haben. „Sie haben uns viel beigebracht, sie haben uns Workshops gegeben, wir haben Bio-Gärten besucht und wir haben gelernt, was Obstgärten tun. Es war wichtig, sie kennenzulernen, sie von Angesicht zu Angesicht zu sehen und so ihre Arbeit mehr schätzen zu können „, sagt er.

Der Blick des Produzenten

Martín Montiel ist ein Hersteller von agroökologischem Weizenmehl und leitet die Farm La Carolina in der Stadt Piñero, etwa 30 Kilometer von Rosario entfernt. Er hat Jahre in Fair-Trade-Netzwerken verbracht und in diesem Rahmen lange Zeit mit STS zusammengearbeitet, wo sie ihm geholfen haben, technologische Lösungen für seine Arbeit zu finden.

„Wir kannten uns bereits und als DHO auftauchte, wussten sie, dass sie auf das agroökologische Vollkornmehl zählen können, das wir in unserer Mühle herstellen“, sagt Montiel, für den das Projekt in staatlichen Initiativen wiederholt werden konnte, da „es verhindert, dass wirtschaftliche Konzentration und Lebensmittel in den Händen eines eine Handvoll großer Unternehmen, die den Markt und die Preise dominieren.“ Aus diesem Grund ist De la Huerta a la Olla ein Beispiel dafür, „wie die Existenz einer Kleinfamilienproduktion auf der Grundlage eines agroökologischen Paradigmas der Kurzverteilung aufrechterhalten werden kann, mit der Möglichkeit eines gesunden Konsums zu guten Preisen für Sektoren, die diese Möglichkeit normalerweise nicht haben“.

Montiel fügte hinzu, dass die Familienlandwirtschaft „nicht auf Lager ist, um über Preise wie große Mühlen zu spekulieren“, sondern täglich mit einem hohen Zirkulationsniveau produziert, „das weder Akkumulation noch Konzentration zulässt“. „Die Aufrechterhaltung eines Produktions-, Vertriebs- und Konsumkreislaufs, wie er von diesem Projekt vorgeschlagen wird, sollte eine öffentliche Politik sein“, schließt er.

Wohlfahrt überwinden

Nach zwei Betriebsjahren ist DHO ein konsolidiertes Programm, das jedoch mehr anstreben möchte. Ziel ist nicht nur die Bewältigung von Notfällen (Arbeitsmangel, Bedarf an Nahrungsmitteln), sondern auch die langsame, aber anhaltende Entwicklung einer anderen Vorgehensweise mit sozio-ökologischer Nachhaltigkeit als Flagge. Dies bedeutet in erster Linie, einen Skalensprung zu versuchen und einen kommerziellen Kreislauf zu konsolidieren, in dem lokal produzierte agroökologische Produkte Einrichtungen mit Kantinen reibungsloser erreichen.

Wir fügen auch Aktivitäten hinzu, die uns helfen, das Thema aus einer umfassenderen Perspektive zu verstehen: „Wir haben einen Ernährungsberater in der Gruppe, da es wichtig ist zu wissen, welche Optionen jedes Lebensmittel bietet, wie es konserviert werden kann oder ob es eingefroren werden kann. Dazu haben wir Rezeptbücher und Workshops zusammengestellt „, erklären sie aus STS.

Ein weiteres Ziel ist es, den Staat dazu zu bringen, einen Teil seiner Einkäufe von Lebensmitteln für Schulen, Krankenhäuser und Pflegeheime durch agroökologische Produktion zu ersetzen, wodurch die Erzeuger ein gewisses Maß an Stabilität erhalten. „Das wäre für alle gesünder und würde die Arbeit vor Ort stärken“, erklärt Zapata. In Zukunft ist beabsichtigt, dass Speisesäle, die Platz haben, kleine Gärten hinzufügen können, um zumindest teilweise frisches Gemüse aufzufüllen. Die Idee ist, so Evelin, „immer weniger Assistantialist zu sein und gemeinsam zu versuchen, aus allen Blickwinkeln auf ein nachhaltigeres Modell hinzuarbeiten“.

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Dieser Hinweis ist Teil der Solutions for Latin America-Plattform, einer Allianz zwischen INFOBAE und RED/ACTION.