El asado del primero de enero es una práctica arraigada en las costumbres de las familias colombianas. Además de una experiencia culinaria, es a su vez un evento social que reúne a las personas en torno a la parrilla y buen pedazo de carne asada, con papa salada y guacamole.
Colombia se distingue por una variedad de costumbres y formas en como las personas realizan el asado, por lo que los diferencias de otras daciones como lo es el BBQ estadounidense o los asados de Argentina y Uruguay.
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Y es que una de las claves para un asado exitoso está en la selección de los ingredientes, así como en la cantidad de carbón que se utilizará para darle el sabor característico de la práctica culinaria de los primeros de enero de cada año.
Cuál es la cantidad exacta de carbón para un asado
Aunque no existe una fórmula exacta, ya que diversos factores influyen en esa decisión, como el tipo de carne, el tamaño de la parrilla y el tiempo de cocción. Una referencia general establece que, por cada 1,5 a 2 kilos de carne, se necesita aproximadamente 1 kilo de carbón, aunque esa cantidad puede variar según las particularidades del asado.
Para el sitio web de Asados y Punto, un aspecto fundamental es la calidad del carbón que se elija. Carbones de baja calidad suelen consumirse con rapidez y no ofrecen un calor uniforme, complicando la cocción de la carne.
Por el contrario, un carbón de mejor calidad puede garantizar un asado parejo y sabroso. Además, el modo en que se distribuye el carbón sobre la parrilla también impacta significativamente en el resultado, al igual que mantener el fuego en la temperatura adecuada y saber cuándo voltear la carne.
El tiempo de cocción también influye en la cantidad de carbón necesaria. Asados que requieren un tiempo prolongado y se preparan a fuego lento demandan una mayor cantidad, mientras que para una preparación rápida y a fuego alto se consume menos carbón. Para el sitio web, la planificación es crucial si se desea evitar quedarse corto de calor o, por el contrario, desperdiciar material.
En definitiva, el cálculo del carbón no se basa exclusivamente en fórmulas, sino en una combinación de conocimientos prácticos y experiencia. “Calcular la cantidad de carbón para un asado no es una ciencia exacta, pero con un poco de práctica y siguiendo estos consejos básicos, seguro que lograras el asado perfecto. Y si todo falla, siempre puedes pedir una pizza a domicilio”, sumó el blog de Asados y Punto.
Ingredientes que debe llevar el asado típico colombiano
Además del uso adecuado del carbón para el asado, el delicioso plato debe ir acompañado de varios ingredientes que resaltará no solo el sabor, sino también la proporción para cada persona. Tal como lo precisa el refrán popular colombiano: “A barriga llena, corazón contento”.
Indiscutiblemente, la carne es la protagonista de este plato. La preparación inicia con un proceso de adobo que permite realzar los sabores naturales del corte. Ese paso incluye el uso de ingredientes como orégano, ajo, sal y vinagre, que se mezclan para impregnar la carne con aromas y sabores intensos.
En cuanto al término de cocción, aunque las preferencias varían, el punto medio es el más popular entre los comensales, aunque también hay quienes optan por una carne más tostada. El plato se complementa con los siguientes alimentos, potenciando la experiencia gastronómica:
- Carne de chigüiro
- Costillas de cerdo
- Chorizos
- Rellena o morcilla
- Chunchullo
- Papa pastusa o sabanera
- Plátano maduro (famosos por prepararse con bocadillo y queso)
- Mazorcas
- Papa
- Yuca
- Arepas con queso
- Guacamole
- Tomate
- Cebolla
- Cerveza
- Ají