Las costillas en salsa de café son una opción deliciosa y única para disfrutar de un plato con un toque colombiano. Esta preparación fusiona el sabor robusto del café con la suculencia de las costillas, creando una explosión de sabores que difícilmente se olvida.
Las costillas en salsa de café combinan el sabor fuerte y amargo del café con la suavidad y el sabor profundo de la carne de cerdo. Esta receta se ha convertido en una opción destacada dentro de la gastronomía colombiana, especialmente en regiones cafeteras donde se valora y se utiliza el café en distintas preparaciones culinarias.
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Tiempo de preparación
Esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 15 minutos para preparar los ingredientes, 2 horas para cocinar las costillas lentamente y 15 minutos adicionales para preparar la salsa de café y finalizar el plato.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 taza de café negro fuerte
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer Costillas en Salsa de Café, paso a paso
- Preparar las costillas: Sazonar las costillas con sal y pimienta por ambos lados.
- Dorar las costillas: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las costillas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retirarlas y reservar.
- Cocinar la salsa: En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados. Añadir el azúcar morena, el vinagre balsámico, la salsa de soya, la salsa inglesa y el café. Revolver bien y llevar a ebullición.
- Cocinar las costillas: Regresar las costillas a la sartén y reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar durante 2 horas, volteando ocasionalmente, hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido y espesado.
- Servir: Retirar las costillas del sartén, cortar en porciones y bañar con la salsa de café restante.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de costillas en salsa de café contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 25 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 20 g
- Proteínas: 25 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las costillas en salsa de café se pueden conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas para evitar que absorban otros olores.