De acuerdo con datos de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), en 2023 Colombia registró un aumento en el consumo de huevo, llegando a los 16.864 millones, lo que equivale a un consumo por persona de 323 unidades.
Y es que el huevo es uno de los alimentos que se puede preparar de diferentes maneras, ya sea acompañando un almuerzo o en el desayuno, hasta en hamburguesas es común encontrarlos, por lo que saber cómo comerlo también hace parte de la etiqueta.
Ahora puede seguirnos en nuestro WhatsApp Channel y en Facebook.
Así lo dio a conocer Carmiña Villegas, empresaria y experta en el “arte de la mesa” que explicó como debe ser consumido el alimento, aunque se refirió estrictamente al huevo frito a la hora del desayuno, pues confesó que esta proteína no puede faltar en su mesa cada mañana.
En un video que publicó en su cuenta de TikTok, Villegas comentó: “Apasionados de la mesa, en mi desayuno diario no puede faltar el huevo. Para ser un experto, no solo es importante sabérselo comer; sino también saberlo elegir”.
En su metraje, Carmina Villegas acotó que “comerse un huevo frito tiene su ciencia”, pues no todas las personas lo consumen de la misma manera, dado que “hay quienes, por ejemplo, rompen la yema con el pan, otros lo cortan todo y lo revuelven”.
Pero, al parecer, y según la experta, la manera correcta de comer huevo frito en las mañanas no es rompiendo la yema, ni untándola en el pan, sino haciendo un corte que permita mezclarla con la clara.
“Yo, personalmente, le pongo la sal gruesa marina, me fascinan los cristales de sal crocantes en la boca, tomo cuchillo y tenedor, le hago una cruz y lentamente empiezo a mezclar trozos de clara con la yema”, aseguró la experta en temas de etiqueta.
Cuánto huevo se consume en Colombia
De acuerdo con Fenavi, el sector avícola mantuvo un crecimiento estable en 2023, con un aumento del 1,2% en la producción total de proteína animal respecto al año anterior.
La producción alcanzó los 2,82 millones de toneladas, marcando una subida significativa en la producción de huevos, con un incremento del 3,8% y un total de 16,864 millones de unidades.
El consumo per cápita también evidenció una tendencia al alza situándose en 323 unidades por año para los huevos y en 36,7 kilogramos por habitante al año para el pollo, lo que indica un interés sólido en estos productos.
La demanda de huevo creció más de dos puntos porcentuales respecto al crecimiento histórico antes de 2019, que era del 3,5%, por lo que la Federación proyectó que para 2024 la producción de huevos alcanzará los 17,497 millones de unidades con una tasa de crecimiento del 3,7%, y una producción de 1,82 millones de toneladas para el pollo, con una tasa de crecimiento del 0,5%.
Pero, no todas son buenas noticias para el sector avícola, pues la inflación también afectó los patrones de consumo. Mientras el huevo se fortalece como una alternativa crucial en la dieta familiar, el pollo enfrenta desafíos debido a la inflación alimentaria y la variabilidad en la preferencia de proteínas en los hogares.
En este aspecto, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del pollo cayó de 15,38% a 7,67%, y el del huevo disminuyó de 30,81% a 4,02%, en total, el IPC fue del 7,7%, destacando una reducción significativa de 9,05 puntos en comparación con el año previo.
En términos de costos, el Índice de Precios del Productor (IPP) tuvo una caída del 3,3% hasta noviembre de 2023, comparado con un incremento del 28,1% un año atrás.
Los precios de productos importados como el maíz y el frijol soya disminuyeron 25,8% y 23,2% respectivamente, en contraste con incrementos del 34,8% y 34,5% en el año anterior.
Las expectativas apuntan a una reducción gradual de la inflación para 2024, aunque se espera que continúe por encima del 8%, las empresas anticipan un costo de capital alto para 2024, aunque menor que el observado en 2023.