لا فاسكونيا: أين أقدم مخبز في مكسيكو سيتي

في مكسيكو سيتي، هناك بعض المباني التي نجت على مر السنين والعقود وحتى قرون. ومع ذلك، بالإضافة إلى المباني التي نجت من الوقت، هناك أيضًا بعض الشركات التي فعلت ذلك.

هذه هي حالة لا فاسكونيا، التي تعتبر أقدم مخبز في مكسيكو سيتي. لا فاسكونيا هو مخبز فتح أبوابه في عام 1870. هذا يعني أنها نجت من العديد من الأحداث التاريخية. بادئ ذي بدء، تم تأسيسها عندما كان الرئيس بينيتو خواريز في السلطة.

كما شهد وفاة الرئيس، منذ وفاته عام 1872. في وقت لاحق، كانت نشطة عندما كان الرئيس بورفيريو دياز مسؤولاً عن البلاد لأكثر من 30 عامًا، ثم شهد الثورة المكسيكية.

يقع La Vasconia في قلب العاصمة، حيث يقع موقعه على كالي دي تاكوبا رقم 73، على الزاوية مع كالي دي لا بالما. بدأ العمل عندما وصل المهاجرون إلى المكسيك من نافارا، في شمال إسبانيا. نظرًا لوجود مستعمرة من الباسك في وسط العاصمة، فقد أسسوا المخبز بهذا الاسم: لا فاسكونيا.

في بدايتها، بدأت كنوع بوتيك، وكل ما تم القيام به هو الخبز الأبيض ونوع معين فقط من الخبز الحلو. في ذلك الوقت، كانت عدادات حيث اختار الناس الخبز الذي يريدونه، أي أنه لم يكن الخدمة الذاتية.

أيضًا، في البداية، عمل خمسة موظفين فقط، على الأكثر، ولكن الآن لديهم حوالي 70 شخصًا يعملون، بين الرجال والنساء، والذين لديهم وظائف مثل السائقين وموظفي العداد والنوادل والحراس والأمناء وما إلى ذلك الليل. حقيقة أخرى جديرة بالملاحظة هي أنه في البداية، كان الموظفون رجالًا نقيين، وكان المكان صغيرًا جدًا، مقارنة بما هو عليه الآن، لأنه في ذلك الوقت بدأ بحوالي 50 مترًا في الجزء الذي كان يتم فيه تقديم الناس، وحيث كان العمال يصنعون الخبز، حوالي 200 متر.

شيئًا فشيئًا، نمت الأعمال نحو فروع أخرى، على سبيل المثال، في البداية، كان متجر المعجنات ضئيلًا، وزاد إنتاجه شيئًا فشيئًا. كما زاد الخبز الحلو، ونمت تنوعه أيضًا. ثم تم بيع churros، واليوم، لديها أيضًا خدمة الدجاج المحمص والغداء، حيث يمكنك تذوق الأطباق اللذيذة، مثل سندويشات التاكو والكعك وما إلى ذلك.

يحتوي المكان على منطقة طعام، حيث يوجد حوالي 70 طاولة بين الطابق الأرضي والطابق الأول. لا يحتوي مخبز La Vasconia على فروع، على الرغم من أنه كان يحتوي في الماضي على بعض المتاجر، لكن المالكين قرروا إزالتها والاحتفاظ بالمباني الأصلية فقط.

نظرًا للسنوات التي كانت مفتوحة والتقاليد التي تمثلها، كثيرًا ما يزور La Vasconia الأشخاص الذين يأتون من بلدان أخرى.

في القرن التاسع عشر، يعتقد أنه كان هناك حوالي 30 مخبزا في مكسيكو سيتي، سبعة منها كانت من أصل إسباني. بحلول عام 1890، تضاعف عدد المخابز ثلاث مرات مع وصول Baztanese (Baztan هو واد بين جبال البرانس وبامبلونا) الذين هاجروا إلى المكسيك ووجدوا المكان المثالي للعيش في المركز التاريخي.

لا فاسكونيا هي واحدة من العديد من المخابز التي تعيش مع التقاليد في المنطقة. في متجر المعجنات يمكنك العثور على جميع أنواع المعجنات والكعك من جميع الأحجام. يتم صنع الخبز على مدار اليوم، لذلك ستجده دائمًا طازجًا وساخنًا. كان مؤسسها مارسيلينو زوغارراموردي، الذي بدأ ببيع ما بين 10 و 30 قطعة.

استمر في القراءة: