Ante la presión de ambientalistas y activistas, cada vez más gigantes de la industria alimenticia y cadenas de restaurantes de Estados Unidos están limitando los antibióticos en animales criados para consumo, muestra de una lenta evolución en el país de la comida basura.
El grupo Tyson Foods se sumó en febrero a un camino que ya tomaron McDonald's y las tiendas Wal-Mart, al prometer que los pollos usados por sus numerosas marcas de productos preparados son 100% libres de antibióticos.
"Suprimimos los antibióticos humanos porque es la forma más responsable de conciliar una preocupación sanitaria mundial y el bienestar animal", precisó a la agencia AFP un portavoz de este gigante de la industria alimentaria, que a partir de ahora recurrirá a tratamientos a base de plantas, como el orégano o el tomillo.
Los analistas ven este anuncio como un ejemplo más de la tendencia entre las grandes empresas de limitar los fármacos, después de que la comunidad científica alertara sobre el riesgo de que su uso reduzca la eficacia de los tratamientos contra la neumonía y otras infecciones humanas.
En 2014, la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó sobre la llegada de una era "postantibióticos", en la que infecciones "benignas" podrían volverse mortales.
"Vemos que los consumidores tienen un apetito voraz por una carne criada de forma responsable", asegura Lena Brook, del grupo de defensa del medioambiente National Resource Defense Council.
La cadena de restaurantes mexicana Chipotle, por ejemplo, prohibió los organismos genéticamente modificados (OGM) en sus menús en Estados Unidos, alegando dudas sobre sus posibles efectos nocivos.
Las estanterías de productos "bio" siguen multiplicándose en las grandes supermercados como Wal-Mart, Target o Kroger; y las importaciones de cereales y granos procedentes de la agricultura biológica aumentan rápidamente en Estados Unidos, según indicó recientemente el Wall Street Journal.
No obstante, la amplitud del cambio sigue siendo relativa, sobre todo en lo que se refiere a un uso menos intensivo de los antibióticos. "Hay un demanda fuerte y creciente de esos productos en la actualidad, pero aún queda por ver si es algo coyuntural o una verdadera tendencia", indicó Zain Akbari, analista del sector alimentario del gabinete Morningstar, atribuyendo principalmente el impulso actual a la joven generación de los 'millenials'.
El recurso a los antibióticos para impulsar el crecimiento de los animales, que en la Unión Europea está prohibido desde 2006, es una práctica habitual desde hace décadas entre los ganaderos estadounidenses, que aún no parecen preparados para renunciar a ella.
Mientras que entre 40 y 50% de los pollos estadounidenses se crían sin antibióticos en la actualidad, el porcentaje es mucho menor en el caso del cerdo o la carne de vaca.
Algunas empresas aún hacen oídos sordos a estos llamamientos, como es el caso de Kentucky Fried Chicken. Sanderson Farms, uno de los líderes de la industria avícola estadounidense, criticó el sobrecoste derivado del abandono de los antibióticos a favor de métodos más naturales.
En uno de sus comerciales emitidos en televisión en 2016, el grupo se burlaba del movimiento contra los antibióticos en el sector avícola. "Solo es un truco para hacerte pagar más", decía uno de los personajes, caricaturizando a un estadounidense medio.
Joe Sanderson, director ejecutivo de la empresa fundada hace 62 años, subestimó la predilección de los estadounidenses por las carnes libres de antibióticos. "No todo el mundo quiere esos productos", dijo en febrero, durante una conferencia con analistas. "Y no todo el mundo cree lo que se dice sobre esos productos, ni esas afirmaciones son importantes para todo el mundo.
LEA MÁS:
Últimas Noticias
Sindicato y empleador: Causas de los conflictos laborales
El documento detalla que los tipos de desacuerdo laboral se generan por malentendidos o problemas en la comunicación, sobre los roles y las responsabilidades, cuestionamientos sobre liderazgo y gestión, entre otros
La publicación de Austria tras conocer a sus rivales del Mundial: el particular detalle sobre Argentina que se hizo viral
La asociación que regula el fútbol en el país europeo se expresó en redes sociales luego del sorteo, donde quedó en el Grupo J con la Albiceleste, Argelia y Jordania
Mininter defiende estado de emergencia en Lima pese a asesinatos recientes: “Tenemos los resultados”
El ministro del Interior, Vicente Tiburcio, reafirma operativos pese a crímenes reportados; autoridades consideran posible extensión de la medida mientras se fortalece la coordinación policial y se inauguran nuevas áreas de vigilancia
El reloj biológico remodela las conexiones del cerebro según la hora
Un equipo de la Argentina, Estados Unidos y Reino Unido reconstruyó en 3D los cambios en las terminales neuronales de la mosca de la fruta. El hallazgo podría abrir nuevas rutas para entender y tratar el Alzheimer y otros trastornos del ritmo circadiano
Fito Páez fue homenajeado con el Doctorado Honoris Causa de la Universidad Nacional de Rosario
El intérprete de “El amor después del amor” fue ovacionado por todos los presentes, quienes corearon su nombre con el clásico “olé, olé y olé”. La distinción celebró su influencia en la identidad artística y el legado cultural en la ciudad y la región
