Surge la necesidad de comer carne y en Buenos Aires el abanico de parrillas disponibles es ilimitado. Pero no todas son iguales y no todas ofrecen el menú clásico y conocido por cualquier porteño. La gastronomía vip también arribó a ese sector de la mano de las carnes maduradas. Y existe un lugar que no tardó demasiado en coronarse como el rey de la especialidad, la llamada cocción "dry aged". Se trata de Elena, un restaurante de prestigio latinoamericano ubicado en el corazón del hotel Four Seasons y que promete una experiencia única para sus comensales.
El establecimiento está consagrado como uno de los restaurantes más exclusivos de la Ciudad. Se sitúa en la icónica mansión del siglo XX, enclave que realza el hotel Four Seasons de Buenos Aires, y donde el buen vivir y el buen comer se fusionan en un protagonismo indiscutible. El restaurante tiene acceso independiente desde la calle Posadas (1086), por lo que no es necesario pasar antes por el lobby del hotel.
De clima auténtico y relajado, Elena es un espacio de doble altura cubierto en su plenitud por luz natural. Cuenta además con una escalinata en forma de espiral y un exquisito mobiliario que combina deliciosamente el arte de Europa y Sudamérica.
El respeto por la comida utilizada es máximo. Su lema es "de la granja a la mesa", donde cada porción es tratada con la mayor dedicación posible. Así, su prestigio permitió que la reconocida revista especializada Restaurant ubicara al establecimiento en el puesto 37 entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
Elena convierte los rituales gastronómicos en una propuesta imperdibles y su líder, el chef Juan Gaffuri, encuentra en la simplicidad la esencia de este emblemático restó porteño.
Gaffuri nació en Rosario y desde muy pequeño estuvo cerca de la cocina gracias a la ayuda de su abuela paterna. Hace 15 años ingresó a la compañía Four Seasons en Buenos Aires y durante 7 años sumó experiencia y conocimiento en la sede Aviara en San Diego, California. También estuvo en Punta Mita en México, Washington DC, donde participó de la apertura del Restaurante Bourbon Steak de Michael Mina, y el Four Seasons Sharm El Sheikh en Egipto junto al Mar Rojo. Regresó hace cinco años a Buenos Aires, lugar que lo vio nacer, para llevar adelante las riendas de Elena, su “hija gastronómica”.
El boom de las carnes maduradas
La atracción principal de la carta es la carne vacuna. Lejos de la formalidad, Elena transforma el acto del buen comer en un estilo muy hogareño. Los platos se convierten aquí en objeto de deseo. Cada ingrediente expresa lo exquisito de la esencia.
En Elena sobresalen las carnes maduradas, cocinadas a las brasas y al grill: ¿qué son? Se trata específicamente de un método de cocción disruptivo. Siempre se pensó que la carne fresca del día era la mejor para la parrilla. Sin embargo, esta nueva vía a apunta al reposo de la misma durante 45 días. Los trozos deben envasarse al vacío y quedar colgados entre 0°C y 4°C. El resultado final permite que las proteínas se dividan en sus unidades estructurales y permiten que el corte esté más tierno, más nutritivo y fácil de digerir.
Cinco rincones porteños para comer alta gastronomía árabehttps://t.co/JVwfVXXQWd pic.twitter.com/VohbBQ0C1h
— Tendencias (@InfobaeTrends) 17 de junio de 2016
También se destacan los ravioles de ricota caseros con ossobuco estofado con toque de limón y el pulpo grillado acompañado con una peperonata y un caldo de papa trufado.
El estilo arquitectónico del establecimiento es único. Su esencia clásica y tradicional invitan a sentirse en un ambiente cálido y predisponen al comensal a las exquisiteces gastronómicas. Además, los suelos, que mezclan parquet y el damero histórico permiten un juego visual muy especial.
Reunión y celebración en el corazón del hotel Four Seasons resumen la experiencia en Elena, un templo único para los amantes de la buena comida.
Últimas Noticias
Estela Redhead, productora de Al Fondo Hay Sitio, defiende la continuidad de la serie y responde a las críticas David Almandoz
La productora responde a las críticas sobre la extensión de la serie, reconoce la tristeza por la partida de figuras históricas y se pronuncia ante los cuestionamientos de Adolfo Chuiman y David Almandoz, reafirmando que el éxito de Al Fondo Hay Sitio radica en escuchar al público y adaptarse a los cambios.
Rafael Belaúnde apuesta por consensos en el Congreso y propone aplicar la ‘muerte cruzada’: “Uno va construyendo una mayoría de gobierno”
A un mes de las elecciones, Infobae Perú conversó con el candidato de Libertad Popular acerca de sus propuestas y de cómo enfrentar el desafío de gobernar en un escenario con un Congreso tan fragmentado
“¿A qué grado de ridículo puedo llevar esto?”: Insulini se burla del playback en TV abierta y desata caos viral en pleno programa
Una presentación musical terminó convertida en fenómeno de redes. Los integrantes de una banda decidieron protestar de una forma inesperada durante su actuación televisiva
¿Qué es la violencia obstétrica? Razón por la que CNDH en Hidalgo pide reparación de daños a mujer otomí
La Comisión Nacional de Derechos Humanos acreditó que una paciente indígena fue atendida por personal de servicio social sin supervisión médica adecuada
Sastrería, seda y tonos marrones: así fue el look moderno de Juana Viale para su programa
Una vez más, la conductora impresionó a su público con un audaz outfit que la volvió la protagonista indiscutida frente a las cámaras
