Страстная неделя уже началась, и в нашей стране она проявляется не только в религиозных праздниках, но и в гастрономии. В каждом городе есть блюда, которые обычно употребляют в эти праздники и являются частью традиции.
Горы, как правило, являются одним из самых популярных мест во время этих праздников не только из-за красивых пейзажей и туристических достопримечательностей, но и тысячи людей путешествуют, чтобы насладиться знаменитыми празднованиями Пасхи и погрузиться в их культуру.
Если вы хотите узнать типичные блюда, которые едят в некоторых регионах высокогорья страны во время празднования Пасхи, продолжайте читать следующую заметку и узнайте больше.
Арекипа
CHUPE ПЯТНИЦА И ВОСКРЕСЕНЬЕ
Город Арекипа является одним из самых консолидированных кулинарных особенностей, во многом благодаря региону, в котором он расположен. Это можно увидеть по влиянию религиозных орденов на создание некоторых блюд и десертов, по пылу, с которым они живут в наши дни, и по тому факту, что bкаждый день недели им назначают суп или сосание, которые обычно выполняются дисциплинированно.
По понедельникам вы едите чанке, по вторникам chairo, по средам бульон chochoca, по четвергам chupe colorado или chuño, по пятницам chupe в пятницу, по субботам тушеное мясо или тимпуска, а по воскресеньям белый бульон или баранья корейка pebre, также известный как воскресный чупе.
El Chupe de Viernes - это блюдо, в котором смешиваются рыба и морепродукты, много овощей, яиц и вяленого мяса рыбы. С другой стороны, белый бульон, как правило, легче, хотя на праздники курицу добавляют в дополнение к говядине, которую он несет. Белый бульон — основа чупе де Доминго или Пебре.
БЕЛЫЙ БУЛЬОН АРЕКИПЕНЬО
Это блюдо также известно как пасхальный бульон Арекипа, так как этот суп принято готовить во время пасхальных воскресений. Чтобы приготовить его, вам понадобятся хорошие ингредиенты и много терпения, чтобы рецепт выглядел хорошо.
Белый бульон Арекипа состоит из множества ингредиентов, некоторые из них: мясо ягненка, говядина и курица, нут, рис, картофель, юкки, сельдерей, репа, поры.
Айакучо
КОЛБАСА АЯКУЧАНО
Хотя традиционно в большинстве регионов в это время есть рыбу, в Аякучо этого не происходит. Хотя традиционным блюдом региона во время Пасхи также является пятничный суп, который состоит из легкого бульона, приготовленного из клубней, молока и зелени, блюдо, которое больше всего выделяется в Аякучано Чоризо.
Это блюдо похоже на колбасу хуачана, так как она зашита из свинины, приправленной перцем чили и уксусом. Однако, что отличает его от традиционных чоризо, так это то, что его подают не с колбасой, а в виде измельченного мяса. Обычно он сопровождается пропаренным или золотым картофелем и салатом из салата, свеклы и моркови. Но в некоторых ресторанах также подают только чоризо.
МАРИНАД АЯКУЧАНО
Приготовление Adobo Ayacuchano основано на свином мясе, приправленном чили панкой, луком, чесноком, тмином и перцем. Обычно его подают с пропаренным картофелем и моте. Это блюдо принято подавать на захоронениях, а также в качестве праздничного блюда в Великую субботу.
ПЯТНИЧНЫЙ СУП
Пятничный суп - еще одно блюдо, которое подают в Аякучо на Пасху, хотя он не так выделяется, как Чоризо Аякучано, но также является традиционным. Это блюдо обычно употребляют с Вербного воскресенья до пасхального воскресенья. Этот суп содержит такие ингредиенты, как олуко, гусь, картофель, молоко, много овощей и кинзы.
Важно не путать его с пятничной чупе, которая также является традиционным блюдом этого праздника, но из города Арекипа, и в его ингредиентах есть различия.
КУСКО
12 БЛЮД
Куско также является одним из городов с самыми сильными религиозными и гастрономическими обычаями. Кроме того, именно в течение этой недели тысячи туристов также приезжают в город, чтобы посетить и испытать традиционные религиозные праздники этого места. Они начинаются в Великий понедельник с шествия повелителя подземных толчков. В Куско, как и в Арекипе, гастрономическая традиция во время Пасхи ориентирована на бульоны, супы и сладости.
Тем не менее, существует обычай, который выделяется среди 12 блюд фиесты Кускеньи. Это делается в Страстную пятницу и состоит из поста до полудня, чтобы съесть шесть соленых блюд и шесть сладких блюд в память о последней вечере Христа.
Хотя 12 блюд различаются в зависимости от дома и менялись с годами, почти всегда присутствуют соленые блюда: суп из кукурузы или лавы, суп оллуко или лиза, суп из мача и креветок, рис с морепродуктами и жареной рыбой или форелью. На сладкой стороне выделяются эмпанада Куско, вздохи и масаморра.
КУКУРУЗНЫЙ СУП КУСКЕНЬО ИЛИ КУКУРУЗНЫЙ
Этот суп обычно входит в состав соленых продуктов из 12 блюд, о которых мы упоминали ранее. Однако, хотя вы и не следуете этой традиции, кукурузный суп — классическое блюдо во время празднования Пасхи в Куско.
Основой приготовления Lawa de Corn является спелая кукуруза, смешанная с зернами, такими как бобы и овощи, такие как картофель и лук, которые вместе создают суп с невероятной консистенцией и вкусом.
ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ