Perú celebra el Día del Pollo a la Brasa este domingo 21 de julio. Con una demanda en constante crecimiento en múltiples ciudades, esta especialidad se ha consolidado como la favorita indiscutible en las mesas de las familias.
Su sabor característico y su preparación tradicional lo han convertido en un referente culinario tanto en Perú como en otros países.
Un estudio de la plataforma de delivery PedidosYa revela que, después de Lima, Arequipa y Trujillo son las ciudades donde más se consume este rico platillo.
En Lima, los distritos de Santiago de Surco, Miraflores y el Cercado de Lima lideran el consumo de este icónico plato, reflejando la pasión de los limeños por el pollo a la brasa.
Por su parte, PedidosYa también destaca que las papas nativas y el ají de casa son los acompañamientos favoritos de los peruanos para el pollo a la brasa.
Sin embargo, muchos también optan por innovar y lo acompañan con sopa criolla, wantán frito y pan campesino. En cuanto a bebidas, Inca Kola y chicha morada son las más solicitadas para complementar este plato.
¿Dónde se creó el pollo a la brasa?
La historia del pollo a la brasa se remonta a mediados del siglo XX. El 5 de febrero de 1950 se inauguró en Perú el primer restaurante especializado en este platillo, bajo el nombre de La Granja Azul, fundado por Roger Schuler, un ciudadano suizo que pasó de criar pollos en su granja a prepararlos al carbón, estableciendo así una tradición culinaria.
Este restaurante, reconocido por ser el lugar de origen de este emblemático platillo, sigue en funcionamiento y cuenta con dos locales permanentes en Santa Clara y San Isidro. Además, han expandido su oferta hacia el sur con un restaurante en Asia que opera durante la temporada de verano.
¿Desde cuándo se celebra el día del pollo a la brasa?
La celebración en honor al pollo a la brasa se inició en 2010, cuando fue oficializada mediante la Resolución Ministerial n.° 0441-2010-AG, durante el gobierno del expresidente Alan García, el 22 de junio de ese año. Esto se debió a la popularidad que este platillo ya había alcanzado, marcando un hito en la gastronomía peruana.
Por esta razón, cada tercer domingo de julio, miles de familias se reúnen en hogares o pollerías para disfrutar de este manjar que ha trascendido fronteras.
El auge del pollo a la brasa en Perú es un reflejo de la diversidad cultural y gastronómica del país, que se mantiene actualizándose y adaptándose a nuevas tendencias.
Las mejores 15 pollerías
En la edición de los Premios Summum 2023, se eligieron las 15 mejores pollerías del país. En primer lugar se ubicó Primos Chicken Bar, una pollería con solo siete locales en Lima, que este año logró desplazar del primer puesto a la histórica Granja Azul, que quedó en segundo lugar.
En el tercer puesto se encuentra Tori Pollería, la cadena del chef Mitsuharu Tsumura, conocido como “Micha”, quien también recibió el premio al “Mejor Restaurante” por su cocina fusión en Maido.
Don Tito ocupa el cuarto lugar. Con cuarenta años de trayectoria, esta pollería se ha consolidado como una opción atractiva para los consumidores. Cerrando el top 5 está Pardos Chicken, una cadena que ha alcanzado éxito internacional con franquicias en Chile y Miami.
Esta es la lista completa:
1. Primos Chicken Bar
2. Granja Azul
3. Tori Pollería
4. Don Tito
5. Pardos Chicken
6. Mediterráneo
7. Villa Chicken
8. Rasson Brasas Gourmet
9. La Leña
10. Las Canastas
11. Don Belisario
12. El Pillo
13. La Panka
14. Hacienda Monte Ricoc
15. Caravana