“El amor entra por el estómago” es una de las frases más populares que hace referencia al poder de la comida, sobre todo cuando es preparada con cariño y dedicación, sin embargo, muchos de los platillos que se elaboran para encantar el paladar pueden ser dañinos para la salud.
Y aunque las personas piensan erróneamente que una alimentación saludable es sinónimo de abandonar sus alimentos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. Lo cierto es que hay varios platillos deliciosos que también son muy nutritivos, incluidos los postres.
Es por eso, que te traemos una serie de recetas nutritivas, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es sofrito de garbanzos y espinaca, de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.
Sofrito de Garbanzos y Espinaca
Un sofrito de vegetales cocinados lentamente con una lata de tomates, garbanzos y espinaca cocida componen este plato colorido. Esta receta utiliza garbanzos y espinaca, pero cualquier combinación de “frijoles con verdes” funcionará bien.
Ingredientes
1 cucharada aceite vegetal
1 cebolla amarilla (pelada y picada)
1 clavo ajo (pelado y picado finamente)
1 tallo de apio (picado)
1 zanahoria (picada)
1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos bajos en sodio (incluyendo el líquido)
1 lata de 16 onzas de garbanzos bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
1/4 taza agua
1 paquete de 10 onzas de espinaca congelada (se puede utilizar col rizada en lugar de espinaca)
1 cucharadita jugo de limón fresco (o vinagre rojo)
1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo machacado
Preparación
1. Coloque la sartén sobre la cocina a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada el aceite.
2. Agregue la cebolla, ajo, apio y zanahoria y cocine por unos 15 minutos hasta que la mezcla esté suave y las cebollas estén ligeramente doradas.
3. Aumente el calor a alto y agregue los tomates, frijoles (frijoles blancos en lugar de garbanzos) y agua y cocine por 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cubra la mezcla con la espinaca (no se preocupe de revolver). Tápelo y cocine hasta que la espinaca esté descongelada y caliente completamente, alrededor de 10 minutos. Revuélvalo bien.
4. Agregue el jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo machacado y revuélvalo bien.
5. Sírvalo con quinua cocida o con arroz integral.
Una vida saludable
Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.