Recetas saludables: cómo hacer ensalada de repollo con frutas y nueces

“El amor entra por el estómago” es uno de los dichos más famosos que hace referencia al poder de la comida, sobre todo cuando es preparada con cariño y dedicación, sin embargo, muchos de los platillos que se realizan para encantar el paladar pueden ser dañinos para la salud.

Y aunque las personas piensan erróneamente que una alimentación saludable es sinónimo de abandonar sus alimentos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. Lo cierto es que hay varios platillos deliciosos que también son muy nutritivos, incluidos los postres.

Es por eso, que te traemos una serie de recetas nutritivas, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es ensalada de repollo con frutas y nueces, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Preparación: 20 minutos

Rinde: 8 tazas

• 5 tazas de Repollo cortada finamente (aproximadamente 1 ½ libra o ½ de una cabeza pequeña – pruebe con una mezcla de repollo morada y verde)
• ½ taza de frutas secas (arándanos o pasas quedan bien con esta receta)
• 1 zanahoria lavada, pelada y rallada
• ⅓ taza de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 ¼ tazas de manzana finamente cortada (aproximadamente 1 ⅓ manzanas medianas 3” de diámetro)
• ¼ taza de nueces tostadas y picadasdas

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria en una fuente de ensaladas grande.
3. En un recipiente pequeño mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
5. Añada los pedazos de manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Pruebe un pimiento dulce en rodajas delgados en lugar de zanahoria rallada.

¿No tiene nueces? Use semillas rostizadas de calabaza o girasol

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.