El chayote relleno de jamón y queso es una forma sencilla de convertir una hortaliza ligera en un plato cremoso, sabroso y muy fácil de preparar. El resultado combina una pulpa tierna con jamón cocido y queso fundente.
Esta receta es habitual en la cocina mexicana y centroamericana, donde el chayote se cuece, se vacía y se gratina con distintos rellenos.
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Aquí se presenta una versión rápida, con poca grasa y perfecta para una comida o una cena ligera.
Receta de chayote relleno de jamón y queso
El plato consiste en mitades de chayote cocidas y vaciadas con cuidado. La pulpa se mezcla con jamón, queso y una pequeña cantidad de yogur o nata ligera antes de volver a colocarla en la piel y gratinarla.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 45 minutos.
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 30 minutos.
- Gratinado final: 5 minutos.
Ingredientes
- 2 chayotes grandes.
- 120 g de jamón cocido, cortado en dados pequeños.
- 100 g de queso rallado que funda bien, como mozzarella, emmental o manchego semicurado.
- 2 cucharadas de yogur natural o nata ligera.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, al gusto.
- Pimienta negra, al gusto.
- Perejil fresco, para terminar.
Cómo hacer chayote relleno de jamón y queso, paso a paso
- Lava los chayotes y córtalos por la mitad a lo largo. Retira la semilla central.
- Coloca los chayotes en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuécelos durante 20 minutos, hasta que estén tiernos, pero sin que se deshagan.
- Escúrrelos y deja que se templen durante unos minutos. Retira parte de la pulpa con una cuchara, sin romper la piel.
- Deja una capa fina de pulpa junto a la piel para que las mitades mantengan su forma durante el gratinado.
- Pica la pulpa retirada y mézclala en un bol con el jamón cocido, el ajo, el yogur o la nata ligera, la mitad del queso, la pimienta y el perejil.
- Prueba el relleno antes de añadir sal. El jamón y el queso ya aportan bastante sabor.
- Rellena las mitades de chayote con la mezcla. Presiona ligeramente para que el relleno quede compacto.
- Coloca los chayotes en una fuente de horno. Añade el resto del queso por encima.
- Gratina durante 5 minutos a 200 °C, hasta que el queso se funda y adquiera un tono dorado.
- Sirve los chayotes calientes, con un poco de perejil fresco por encima.
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¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones, con 1 mitad de chayote por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Estimación aproximada por porción:
- Calorías: 220 kcal.
- Proteínas: 16 g.
- Hidratos de carbono: 15 g.
- Grasas: 11 g.
- Fibra: 4 g.
- Calcio: 220 mg aproximadamente.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guarda los chayotes en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 2 días.
Para recalentarlos, utiliza el horno a 160 °C durante 10 minutos o el microondas durante 2-3 minutos. El gratinado quedará más crujiente si se recalientan en el horno.
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No es recomendable congelarlos, porque el chayote y el lácteo pueden perder textura al descongelarse.
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