Coatepec, en Veracruz, produce café de altura desde 1808 y concentra fincas centenarias, cascadas y un bosque de niebla que cubre apenas el 0.8% del territorio nacional, según datos de la Secretaría de Turismo (Sectur).
El municipio está a 1 mil 200 metros sobre el nivel del mar y su clima templado-húmedo —con temperatura promedio de 19.2 °C— hace del verano la temporada ideal para recorrerlo.
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El Museo del Café, ubicado en el centro histórico del pueblo, permite recorrer el proceso completo del grano —desde el semillero hasta la taza— con guías especializados y degustaciones incluidas.
Para quienes prefieren el campo, la Ruta del Café conecta fincas y museos en los alrededores de Coatepec donde es posible caminar entre cafetos, conocer el beneficio húmedo y seco, y probar distintos métodos de extracción. Los recorridos operan de lunes a domingo y están disponibles todo el año.
La Sectur incorporó a Coatepec al programa Pueblos Mágicos en agosto de 2006.
Fincas, catas y senderos para recorrer en verano
Los viajeros pueden recorrer las fincas de la región a través de la Ruta del Café, una experiencia impulsada por la Sectur que combina historia, paisaje y degustación en plantaciones centenarias.
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El recorrido incluye explicaciones sobre el proceso completo: desde el cultivo hasta el tueste y la cata.
El ecosistema que envuelve a Coatepec es un bosque de niebla: un tipo de selva de montaña donde la humedad es tan alta que las nubes tocan el suelo casi todo el día, declarado área natural protegida por el gobierno federal.
La Secretaría de Medio Ambiente (SEDEMA) de Veracruz habilitó en 2023 senderos dentro del Cerro de las Culebras, accesibles para familias, adultos mayores y personas con discapacidad.
La historia del café arranca en una hacienda del siglo XIX
La primera semilla arábiga llegó a Coatepec en 1808, cuando fue plantada en la Hacienda de Zimpizahua.
Hoy, el municipio registra más de 16 mil productores activos y una superficie cultivada de 7 mil hectáreas, que representan el 34% del territorio total del municipio, de acuerdo con datos del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
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El grano producido en la zona se clasifica como café de altura: crece por encima de los 900 metros sobre el nivel del mar, en suelo volcánico y bajo la humedad constante del bosque de niebla.
Esas condiciones le dan una acidez y aroma que el gobierno del estado de Veracruz describe como “de mayor tradición y calidad en el país”.
Cascadas y centro histórico con 370 inmuebles catalogados
Coatepec cuenta con la Cascada Bola de Oro y la Cascada La Granada entre sus atractivos naturales. A 15 minutos, en el municipio vecino de Xico, se encuentra la Cascada de Texolo: una caída de 78 metros rodeada de vegetación selvática, con acceso libre y mirador gratuito.
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El centro histórico suma 370 inmuebles con valor histórico, declarados Patrimonio Histórico de la Nación.
La Parroquia de San Jerónimo, del siglo XVII, y el Parque Hidalgo —corazón social del pueblo desde 1878— son los puntos de referencia del casco urbano.
Desde la Ciudad de México, el acceso es por carretera en aproximadamente de entre 3 y 5 horas.
En la mesa, el café también manda
La cocina de Coatepec mezcla la tradición veracruzana con los ingredientes frescos de la sierra. El mole coatepecano —de sabor dulce con plátano y chocolate— es el platillo más representativo del pueblo.
Las acamayas, que son langostinos de río, y la trucha fresca se preparan al ajillo o en salsa de chipotle en los restaurantes del centro.
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Los antojitos más buscados son las tapadas: gorditas de maíz rellenas de frijol negro, cocinadas en comal y vendidas desde temprano en el mercado municipal.
Para cerrar, el café aparece en todas sus formas: helados, bombones, licores y galletas. La zarzaparrilla —bebida de raíz con siglos de historia en la región— es otra opción que los locales recomiendan pedir en cualquier fonda del centro histórico.
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