El tamal de elote es uno de los grandes clásicos de la repostería mexicana, pero al agregarle un relleno suave de queso crema se convierte en un postre aún más especial.
Esta combinación logra un tamal esponjoso, dulce y con un corazón cremoso irresistible, perfecto para sorprender en el Día de la Candelaria o en cualquier ocasión familiar.
El elote tierno, la masa aireada y el relleno de queso crema crean un contraste de texturas y sabores que enamoran a chicos y grandes. Disfrútalos recién salidos de la vaporera, acompañados de café o atole.
Receta de tamales de elote con queso crema
El tamal de elote con queso crema se prepara con elote fresco desgranado, mantequilla, manteca, azúcar y leche, con un relleno de queso crema. Se envuelven en hojas de elote y se cuecen al vapor hasta que quedan suaves y aromáticos.
Tiempo de preparación
- Total: 1 hora 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 1 hora
Ingredientes
- 1 kilo de elote tierno desgranado y molido (aprox. 10 elotes)
- 150 g de azúcar
- 250 g de manteca vegetal o de cerdo
- 150 g de mantequilla o margarina
- 120 ml de leche (o la necesaria para formar la pasta)
- 200 g de queso crema cortado en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- Hojas tiernas de elote, remojadas y escurridas (suficientes para envolver)
Cómo hacer tamales de elote con queso crema, paso a paso
- Bate la manteca y la mantequilla en un recipiente hondo con una cuchara de palo hasta que estén bien integradas y aireadas.
- Agrega el elote molido, la sal, el azúcar y la leche necesaria para formar una pasta suave. Sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso con agua.
- Coloca una porción de masa sobre cada hoja de elote, aplana ligeramente y pon en el centro un cubo de queso crema.
- Envuelve los tamales y colócalos de forma vertical en la vaporera.
- Cocina durante 1 hora, o hasta que las hojas se desprendan fácilmente de la masa.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir. Sirve calientes para disfrutar el queso crema fundido en el interior.
Consejos técnicos:
- Batir hasta que la masa flote es clave para lograr tamales ligeros y esponjosos.
- El elote debe ser tierno para obtener un sabor dulce y textura suave.
- El queso crema debe ir bien frío para que conserve su forma y se funda lentamente en el tamal.
- No apiles demasiado los tamales en la vaporera para una cocción uniforme.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde de 8 a 10 tamales medianos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 220
- Carbohidratos: 28 g
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 4 g
- Azúcares: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En refrigeración, hasta 3 días en recipiente hermético. Para recalentar, usa vaporera o microondas cubiertos con una toalla húmeda.