Llegó febrero y con el mes una de las celebraciones más tradicionales del año en México: el día de la candelaria. Esta fecha se caracteriza por dos cosas, la primera porque se visten estatuillas de “Niños Dios” y se llevan a bendecir a las iglesias; y la segunda porque se comen tamales.
Estos tamales regularmente elaborados o pagados por aquel o aquellos a quienes les salió el famoso “muñeco” -una pequeña representación plástica de Cristo recién nacido- en la también tradicional Rosca de Reyes.
De varios tamaños, formas y sabores, los tamales son un platillo que se preparaba desde antes la época prehispánica. Y, aunque así como hay diferentes tipos, las formas de elaborarlo son distintas, aquí te traemos una forma fácil de hacerlos en casa.
Tamales caseros
Tiempo de preparación: 2:00 horas
Porciones: 6-8
Ingredientes
1 kilo de harina de maíz
250 gramos de manteca de cerdo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
20 hojas de tamal
Medio kilo de tomate verde
1 chile verde
1 diente de ajo
Un cuarto de cebolla
Media pechuga de pollo
1 taza de caldo de pollo
Preparación
Bate la harina con la manteca, añadiendo un poco de agua, polvo para hornear y sal, hasta tener una mezcla uniforme.
Cuece la pechuga en agua y cuando esté lista desmenúzala
Para hacer la salsa, pon el caldo de pollo a hervir junto con los tomates, chile verde, ajo y cebolla.
Luego, licua los ingredientes y cocina la salsa en un recipiente con un poco de aceite durante cinco minutos o hasta que reduzca un poco.
Hidrata las hojas de tamal en agua para que se ablanden y no se rompan
Toma una de las hojas de tamal ya hidratada, ábrela y sirve una cucharada de la masa ya batida, añade pollo y la salsa verde.
Cierra las hojas y cuece a baño María en una vaporera durante una hora o hasta que estén cocidos.
Tips de la receta
Para hacer la salsa verde se recomienda no hervir los ingredientes por mucho tiempo, sino hasta que el tomate empiece a cambiar de color, de lo contrario la salsa tendrá un sabor más ácido de lo normal.
Puedes hacer otro tipo de salsa o acompañar con cualquier proteína de tu gusto para el relleno de los tamales. Junto con los de salsa verde, los de mole y rajas con queso, son los sabores más conocidos al momento de comer tamales.
Una vida saludable
Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.
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