テキーラがメキシコで生まれた経緯の話

テキーラは、メキシコで独自に生まれた多くの製品の1つであるため、メキシコ人に国民的アイデンティティを与えた要素の1つです。今日、この飲み物で味覚を甘やかすのを楽しむ人はたくさんいますが、生まれた歴史を知らないのはよくあることです。

このエリキシルの正式な起源は、スペイン人がヒスパニック以前のグループによって以前に発見されたリュウゼツラン液の発酵を蒸留し始めた16世紀にまでさかのぼります。しかし、ヨーロッパの国が領土に足を踏み入れる前に、異なる文化がブルーアガベに異なる用途を与えました。

コロンブス以前の時代から、ハリスコ州のテキーラの丘は、ブルーアガベテキーラナウェーバー品種を植えるのに最適な家でした。長い間、それは地元の文明によって働いていましたが、最初は日常生活の道具を作るために標本から要素だけが抽出されました。

連邦消費者検察局（PROFECO）は、「パルプ」などの要素がコーデックスや製品の製造に使用され、建設用の燃料と木材として機能し、茎と乾燥した葉が屋根瓦と燃料として使用され、とげが矢や犠牲の道具の針として使用されたことを示しています。そして、その皮膚と薬用バームなどの液体」。

さらに、さまざまな美食用途が与えられ、そのミードは砂糖、酢、油の一種でした。スペインの修道士ベルナルディーノデサアグンの著作によると、彼らは彼と一緒にメクカリと呼ばれる一種の甘いものを用意しました。

一方、文化省によると、先祖伝来の伝統では、テキーラの誕生はリュウゼツランの畑を襲った落雷によって引き起こされ、強い衝撃により火災が発生し、特定の臭いのある蒸気が発生したと説明されています。その状況により、「植物から甘い味の液体が出始めた」。

すぐに発酵するようになったのはまさにこの液体であり、リラックスして刺激する力があることが発見されました。同じ情報源は、「以前は薪で加熱された火山石で造られた井戸または円錐形のオーブンにリュウゼツランのパイナップルを堆積させることによって行われた建堂」のおかげでプロセスが達成されたと詳述しています。

フィレンツェのコーデックスは、茎を使って繊維を作り、糸を形成する方法を示していますが、リュウゼツランのアルコール特性が発見されると、「飲酒は司祭にのみ許可されました」。その後、スペイン人は新しい蒸留プロセスをもたらし、現在知られている液体をもたらしました。当初、彼らはそれを「テキーラ地方のメスカルワイン」と呼んでいました。

少しずつ手順が完成し、スペインに持ち込まれ、新しく輸入された製品にアクセスできたのは上流階級の間で騒動を引き起こしました。テキーラの成功により、スペイン国王はインフラへの投資を開始し、ニュースペイン（メキシコ）が引き続き生産できるようになりました。

現在、その製造に使用されているのはリュウゼツランパイナップルだけです。最初に播種する必要があり、熟すまでに5〜10年かかります。テキーラを準備する技術の専門家は、「パイナップルは甘い風味の一種の赤い樹液を出血させなければならない（つまり、出てくる）必要があります。つまり、リュウゼツランはすぐに使用できます」と述べています。

PROFECOは、メキシコのテキーラ産業は外国為替の主要な発生源であり、多くの従業員を雇用していると指摘しています。この醸造所を最も多く購入している国には、「米国、ドイツ、スペイン、フランス、ラトビア、カナダ、日本、英国、南アフリカ、フランス、シンガポール」があります。しかし、海外で売られているもののほとんど（82％）は米国向けです。」

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