聖週間はすでに始まっており、わが国では宗教的な祝賀会だけでなく、美食を通しても現れています。各都市には、これらの休暇中に通常消費され、伝統の一部である料理があります。
山々は、その美しい風景や観光スポットだけでなく、何千人もの人々が有名なイースターのお祝いを体験し、その文化を掘り下げるために、これらの休暇中に最も人気のある目的地の1つになる傾向があります。
イースターのお祝いに国の高地の一部の地域で食べられる典型的な料理を知りたい場合は、次のメモを読み続け、詳細を確認してください。
アレキパ
CHUPE金曜日と日曜日
アレキパの街は、最も統合された料理のアイデンティティを持つ都市の1つであり、主にそれが位置する地域によるものです。これは、いくつかの料理やデザートの作成に対する宗教的命令の影響、彼らが最近生きている熱意、bおよび毎日、通常は規律的に行われるスープまたはサックが割り当てられているという事実に見ることができます。
月曜日はchanqueを食べます、火曜日はchairo、水曜日はchochoca broth、木曜日はchupe colorado or chuño、金曜日のchupe、土曜日のシチューまたはtimpusca、日曜日はホワイトブロスまたはラムロースペブレ、サンデーチュペとも呼ばれます。
El Chupe de Viernesは、魚と魚介類、たっぷりの野菜、卵、魚のジャーキーを混ぜた料理です。一方、白いスープは軽くなる傾向がありますが、休日には、運ぶ牛肉に加えて鶏肉が追加されます。白いスープは、チュペ・ド・ドミンゴまたはペブレの基礎です。
アレキペーニョホワイトブロス
この料理は、イースターの日曜日にこのスープを準備するのが通例であるため、アレキパイースタースープとしても知られています。それを準備するには、レシピの見栄えを良くするために、良い材料と多くの忍耐が必要です。
ホワイトブロスアレキパには多くの材料が含まれており、その一部は、子羊、牛肉、鶏肉、ひよこ豆、米、ジャガイモ、ユッカ、セロリ、カブ、毛穴です。
アヤクーチョ
アヤクチャノソーセージ
この時期のほとんどの地域で伝統的なことは魚を食べることですが、アヤクチョでは同じことは起こりません。イースターのこの地域の伝統的な料理は、塊茎、牛乳、ハーブで作った軽いスープで構成されるフライデースープでもありますが、アヤクチャノチョリソで最も有名な料理です。
この料理は、唐辛子と酢で味付けした豚肉に縫い付けられているため、ワチャナソーセージに似ています。しかし、伝統的なチョリソーとの違いは、ソーセージではなく、細切り肉として提供されることです。通常、ゆでポテトまたはゴールデンポテトと、レタス、ビート、ニンジンのサラダが添えられます。しかし、チョリソーのみを提供するレストランもあります。
アヤクチャノマリネ
Adobo Ayacuchanoの準備は豚肉をベースにしており、チリパンカ、タマネギ、ニンニク、クミン、コショウで味付けされています。通常、ゆでたジャガイモとモテと一緒に出されます。埋葬時にこの料理を提供するのが通例ですが、聖土曜日にはお祝い料理としても提供されています。
金曜スープ
フライデースープはイースターのアヤクーチョで楽しむもう1つの料理ですが、アヤクチャノチョリソほど目立ちませんが、伝統的でもあります。この料理は通常、パームサンデーからイースターの日曜日まで消費されます。このスープには、オルコ、ガチョウ、ジャガイモ、牛乳、たっぷりの野菜、コリアンダーなどの材料が含まれています。
フライデーチュペと混同しないことが重要です。フライデーチュペもこの祭典の伝統的な料理ですが、アレキパの街の料理であり、食材に違いがあります。
クズコ
12種類の料理
クスコは、宗教的および美食的習慣が最も強い都市のひとつでもあります。さらに、今週には何千人もの観光客が街を訪れ、その場所の伝統的な宗教的な祝賀会を訪れて体験します。これらは聖月曜日に振戦の主の行列で始まります。クスコでは、アレキパと同様に、イースターの美食の伝統は、スープ、スープ、スイーツに向けられています。
しかし、その場所とクスケニャフィエスタの12の料理とは一線を画す習慣があります。これは聖金曜日に行われ、正午まで断食して、キリストの最後の晩餐を記念して、6つの塩辛い料理と6つの甘い料理を食べることで構成されます。
12の料理は家によって異なり、年々変化してきましたが、ほとんどの場合、塩辛い側には、トウモロコシまたはラワのスープ、オルコまたはリサのスープ、マチャとエビのスープ、シーフードとフライドフィッシュまたはマスのご飯があります。甘い面では、クスコエンパナーダ、ため息、マザモラが際立っています。
クスケニョコーンスープまたはコーンラワ
このスープは通常、前述の12皿の塩辛い食べ物の一部です。しかし、この伝統には従っていませんが、クスコでのイースターのお祝いの間、コーンスープは古典的な料理です。
ラワデコーンの調理の基本は、豆などの穀物やジャガイモや玉ねぎなどの野菜と混ぜ合わされた熟したトウモロコシで、信じられないほどの一貫性と風味のあるスープを作り出します。
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