Ostern in Cajamarca: Die besten typischen Gerichte in dieser Gegend

Die Gastronomie von Cajamarca ist eine der herausragendsten in Peru und ein Teil seiner Zubereitung enthält Zutaten aus dem Land.

Mit dem Erscheinen der Spanier in den Inka-Ländern stellten die Einwohner eine Synergie zwischen spanischen und nationalen Zutaten her. Das Meerschweinchen, das Lamm, der Chili-Pfeffer, Mais oder Mais und die gelbe Kartoffel gehören zu den Hauptelementen der typischen Gerichte von Cajamarca.

Zu Ostern ist Cajamarca eines der meistbesuchten Reiseziele von Touristen und deshalb werden wir im Folgenden zeigen Ihnen 10 typische Gerichte dieser Region.

1. Frito Cajamarquino:

Dies ist eines der traditionellsten und emblematischsten Gerichte, die während der Karnevalszeit genossen werden. Dieses Gericht besteht aus gebratenen Schweinefleischstücken, die mit Safran paniert sind, begleitet von gekochten und rückgängig gemachten Kartoffeln, ähnlich denen eines Pürees. Zu dieser Mischung können Sie eine saftige und würzige Portion Fisch-Ceviche hinzufügen.

2. Chochoca-Suppe mit Trockenfleisch:

Maismehl ist die Zutat Stern der Chochoca-Suppe. Diese Brühe enthält auch Rindfleisch und Gemüse wie Sellerie und gelbe Kartoffeln als Zutaten.

In bestimmten Gebieten von Cajamarca werden auch Eier und Käse hinzugefügt. Es gibt auch eine andere Option der Chochoka-Suppe und zu dieser wird die Cecina hinzugefügt.

3. Puchero der Sancochado:

Der Cajamarquino-Eintopf ist ein typisches Gericht, das auch häufig während des Karnevals zubereitet wird. Es hat einen anderen Namen, unter dem es bekannt ist, und das ist Parcochado. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Kohl und drei Fleischsorten: Schweinefleisch, Rindfleisch und Widder. Darüber hinaus wird es mit Süßkartoffel oder Yucca begleitet. Wer scharf mag, kann ihn mit Huacatay-Pfeffer servieren. Eine Delikatesse für den Gaumen.

4. Lammkopf-Brühe:

Lammkopfbrühe ist ideal für kaltes Wetter und in Cajamarca ist sie als Uman Caldo bekannt. Diese Suppe ähnelt aufgrund der Zutaten Parboiled, da sie Kartoffeln, Maniok, Sellerie und Schafsfleisch enthält, die viele Nährstoffe liefern, die dem Körper viel Energie verleihen.

5. Grüne Brühe:

Die grüne Brühe oder Yaku Chupe ist eine Suppe andinen Ursprungs, die aus Cajamarquino-Käse, Kartoffeln, Eiern und aromatischen Kräutern aus der Region wie Paico, Pfefferminze und Petersilie hergestellt wird. Darüber hinaus wird es von einer Portion Berggericht oder Andenmais begleitet. Diese Suppe ist ideal zur Bekämpfung der Cajamarquino-Kälte und hat auch heilende Eigenschaften.

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6. Gebratenes Meerschweinchen mit Kartoffel scharf

Dieses Gericht wird in verschiedenen Regionen des Landes zubereitet, insbesondere im Hochland von Peru, aber jeder Ort hat eine besondere Würze, und das ist der Fall von Cajamarca. Diese Beute wird knusprig gebraten und mit Kartoffeln serviert, die mit Chili Panca, Erdnüssen, Pfeffer und Salz gewürzt sind. Es wird auch mit kreolischen Zwiebeln und Rokoto-Sauce begleitet.

7. Schwarten mit Spitznamen:

Der Chicharrón de Cajamarca ist ein Gericht, das auf dem Braten von mit Pfeffer und Salz gewürztem Schweinefleisch basiert, knusprig und golden im eigenen Fett, serviert mit parboiled oder goldenen Kartoffeln, reichlich Mote und Zwiebeln und Minzsalat. Es wird empfohlen, dieses köstliche Essen mit einem traditionellen Getränk aus der Region wie Chicha de Jora zu begleiten.

8. Humita:

Cajamarquina-Humitas werden zu jeder Zeit konsumiert, sie sind einer Tamale sehr ähnlich. Es wird aus gemahlenem Mais hergestellt und mit Rosinen gewürzt, eingewickelt in Panca oder trockenes Maisblatt.

Es gibt zwei Arten von Humitas, süß und herzhaft. Bei süßen Humitas gibt es Käse, Zucker und Rosinen, während salzige Fleisch und Gemüse enthalten.

9. Milchbonbons:

Es ist wichtig klarzustellen, dass Cajamarca ein Gebiet mit einer hervorragenden Milchproduktion ist, und sie vertreiben das Milchprodukt sogar auf nationaler Ebene. Neben dem flüssigen Produkt werden Folgeprodukte wie weiße Delikatesse, Butter, Eiscreme, Joghurt und Käse hergestellt. Im Fall der weißen Delikatesse ist sie auch als Dulce de Leche bekannt. Heutzutage wird dieser Dulce de Leche aus verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Lucuma, Schokolade, Cherimoya und Quinoa hergestellt.

10. Käse mit Honig:

Der Käse mit Honig wird mit Milch, Sahne, Zimt und Gewürznelken zubereitet. Wenn die Mischung ausgehärtet ist, wird sie serviert und Honig wird hinzugefügt. Dieses Dessert ist eines der am meisten konsumierten in der Gegend.

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