Los canelones de pollo son una receta cremosa, gratinada y perfecta para convertir una pechuga cocida en un almuerzo especial. La pasta suave, el relleno sazonado y la salsa bechamel forman una combinación casera que gusta a grandes y chicos.
En Colombia, esta preparación se disfruta como una alternativa práctica para reuniones familiares y almuerzos de fin de semana. Su elaboración combina técnicas de la cocina italiana con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier mercado del país.
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Receta de canelones de pollo
Los canelones son tubos de pasta rellenos con pollo desmechado, champiñones y espinaca. Se cubren con salsa bechamel, queso parmesano y se llevan al horno hasta lograr una superficie dorada y burbujeante.
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos.
- Cocción: 25 minutos.
- Tiempo total: 55 minutos.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmechada.
- 12 tubos o láminas de pasta para canelones.
- 1 taza de leche entera.
- 1 taza de agua o caldo de pollo.
- ¼ de taza de crema de leche.
- 1 taza de champiñones cortados en láminas.
- 1 taza de espinaca picada finamente.
- 1 sobre de salsa bechamel o 2 tazas de salsa casera.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sazonador de pollo.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
Cómo hacer canelones de pollo, paso a paso
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté completamente cocida. Déjala reposar unos minutos y desméchala con ayuda de 2 tenedores.
- Prepara la salsa bechamel. Mezcla la base de bechamel con la leche y el agua en una olla. Revuelve con un batidor para evitar grumos.
- Cocina la salsa a fuego medio durante 3 minutos. Añade la crema de leche, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
- Deja cocinar la salsa durante 2 minutos más. Apaga el fuego y divídela en 2 partes iguales.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Agrega la espinaca y los champiñones.
- Añade el sazonador, una pizca de pimienta y cocina durante 3 minutos. Los champiñones deben ablandarse y la espinaca reducir su volumen.
- Incorpora el pollo desmechado. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Agrega la mitad de la salsa bechamel al relleno. Esta salsa ayuda a que el pollo quede húmedo y sea más fácil de manejar.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Si utilizas láminas tradicionales, hiérvelas en abundante agua con sal.
- Escurre la pasta y colócala sobre un paño limpio. Evita apilar las láminas para que no se peguen ni se rompan.
- Pon una porción de relleno en cada lámina o tubo. Enrolla con cuidado y acomoda los canelones en una refractaria.
- Cubre el fondo de la refractaria con un poco de salsa bechamel antes de poner la pasta.
- Baña los canelones con el resto de la salsa. Espolvorea el queso parmesano por toda la superficie.
- Lleva la refractaria a un horno precalentado a 170 °C. Hornea durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Deja reposar los canelones durante 5 minutos antes de servir. Así conservarán mejor su forma.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta preparación rinde aproximadamente 4 porciones, con 3 canelones por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: aproximadamente 520 kcal.
- Proteína: 34 g.
- Carbohidratos: 48 g.
- Grasa: 22 g.
- Calcio: 280 mg.
- Fibra: 3 g.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guarda los canelones en un recipiente con tapa dentro de la nevera durante máximo 3 días.
También puedes congelarlos antes de hornear. Cúbrelos bien y consúmelos en un plazo de hasta 2 meses. Para servir, descongélalos en la nevera y hornéalos hasta que estén calientes en el centro.
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