En Cali, un nombre resuena con fuerza entre los amantes de la gastronomía tradicional: Mamá Eva. Su legado, construido a lo largo de más de seis décadas, ha dejado una huella imborrable en la cultura culinaria local.
Según el influencer de recetas y gastronomía @Juanfoodtime, esta cocinera se ganó el cariño de los caleños gracias a su habilidad para preparar recetas únicas, como el famoso chocolate de pescado y el caldo peligroso, platos que han trascendido generaciones y que son parte del patrimonio gastronómico de la región.
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La historia de Mamá Eva comenzó hace aproximadamente 60 años en la Galería Santa Elena, un mercado tradicional de esa ciudad. Allí, su sazón y creatividad la convirtieron en una figura emblemática. Entre sus recetas más destacadas se encuentra el chocolate de pescado, una preparación que combina ingredientes poco convencionales, como el viril de toro y el pescado corroncho, con otros elementos que, según los conocedores, aportan propiedades afrodisíacas.
El caldo peligroso es otro de los platos que consolidaron la fama de Mamá Eva. Este incluye ingredientes como el palomo pichón y otros componentes que, según la mujer, no siempre se revelan; es descrito como una experiencia culinaria única.
En un video reciente, el influencer gastronómico Juanfoodtime destacó la singularidad de estas preparaciones. Durante su visita a Cali, el creador de contenido explicó algunos de los ingredientes utilizados en las recetas de Mamá Eva, subrayando la importancia del viril de toro en la elaboración de bebidas y platos con propiedades afrodisíacas.
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Según publicó el medio, el joven expresó su admiración por la riqueza culinaria de la región y la originalidad de estas recetas, aunque también dejó entrever que no todos los ingredientes son del agrado de todos los paladares.
“Está delicioso. ¿y si ahorita me voy a hacer el delicioso?”, dijo el influencer al probar el chocolate de pescado. “La deja preñada de una vez”, le respondió Mamá Eva.
“Eso no es de ahora, receta de los abuelooosss”, “Perdónenme, pero uy no de solo ver esto ya me volví vegetariana”, “Mejor que nos conozcan por la coca”, “¿Me podrías regalar menos información?”, “Esta señora podría tener muchas franquicias en la India sin ningún problema”, “Meta: defender a Colombia de que le digan ´la india latinoamericana´ // Obstáculo: Colombia”, “Necesito tres tazas” y “¿No conoce el chocolate con solo cacao, manito?”, son solo algunos de los comentarios que el video despertó en los usuarios.
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La cadena de restaurantes Don Jediondo enfrenta una crisis financiera: debe pagar $500 millones antes del 7 de febrero para evitar el cierre
La situación financiera de Don Jediondo Sopitas y Parrilla SAS, la reconocida cadena de restaurantes fundada por el humorista colombiano Pedro Antonio González, se encuentra en un punto crítico.
La empresa tiene hasta el próximo 7 de febrero de 2025 para saldar una deuda de $500 millones con la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (Dian), correspondiente a un incumplimiento en el pago del impuesto al consumo. Este monto es parte de un acuerdo de cuotas establecido a finales de 2022, el cual no fue cumplido en su totalidad, lo que ha llevado a la Dian a rechazar nuevas solicitudes de aplazamiento.
La deuda total de la empresa ha crecido significativamente, pasando de $21.985 millones en 2022 a $25.466 millones en 2023. Este aumento ha generado preocupación entre los acreedores, quienes observan con inquietud el desarrollo del proceso de reorganización judicial en el que la empresa está inmersa desde 2020.
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A pesar de la compleja situación financiera, la cadena de restaurantes mostró un desempeño positivo en sus ventas durante 2023. Según consignó Infobae, los ingresos alcanzaron los $27.424 millones, lo que representó un incremento significativo en comparación con años anteriores. Además, las utilidades de la empresa también experimentaron un aumento notable, pasando de $47 millones en 2022 a $1.321 millones en 2023. Sin embargo, este crecimiento no ha sido suficiente para contrarrestar el impacto de las deudas acumuladas.
El origen de la crisis financiera de Don Jediondo Sopitas y Parrilla SAS se remonta a varios años atrás, cuando la empresa comenzó a enfrentar dificultades para cumplir con sus obligaciones fiscales y financieras. En 2020, la compañía ingresó al proceso de reorganización judicial como una medida para evitar la quiebra, pero los problemas persisten, y el incumplimiento de los acuerdos de pago ha complicado aún más la situación.