La crema de pollo es una sopa suave y cremosa que se destaca en la cocina colombiana por su sabor reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos o en reuniones familiares. Esta receta combina lo mejor del pollo con una base cremosa hecha de leche, harina y especias. Es común acompañarla con pan o arepas, lo que la convierte en un plato completo y delicioso. Aunque la crema de pollo tiene variaciones regionales, en Colombia suele llevar ingredientes sencillos, pero su sabor es irresistible.
A continuación te presentamos el paso a paso de una de las recetas más conocidas por los colombianos.
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Receta de crema de pollo
La receta de crema de pollo se basa en la cocción de pollo desmenuzado en un caldo espeso, mezclado con una salsa a base de leche, harina y vegetales. La textura cremosa de esta sopa la hace una excelente opción para aquellos que buscan un plato sustancioso, pero fácil de preparar. Además, es posible enriquecerla con verduras como zanahoria o maíz, lo que añade color y valor nutricional.
Tiempo de preparación
Para esta receta de crema de pollo se requieren aproximadamente 40 minutos en total:
- Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
- Cocción del pollo y vegetales: 20 minutos.
- Preparación de la crema: 10 minutos adicionales.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo sin hueso.
- 1 litro de agua o caldo de pollo.
- 2 tazas de leche.
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas.
- 1 papa mediana, cortada en cubos pequeños.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 ramita de cilantro (opcional) para decorar.
¿Cómo hacer crema de pollo, paso a paso?
- En una olla grande, coloca el agua o caldo y cocina el pollo con una pizca de sal, la hoja de laurel, la zanahoria y la papa. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Una vez listo el pollo, retíralo del caldo y desmenúzalo en tiras finas. Reserva el caldo.
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la harina a la sartén con la cebolla y mezcla bien para formar una pasta ligera (roux). Cocina por unos 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Poco a poco, añade la leche a la mezcla de harina, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese ligeramente.
- Agrega el caldo donde cociste el pollo y continúa revolviendo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el pollo desmenuzado a la olla y deja que todo hierva a fuego bajo por unos 5 minutos más, para que los sabores se integren bien.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y, si lo deseas, decora con cilantro fresco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de crema de pollo rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de crema de pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 280
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 22 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La crema de pollo se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta en un recipiente hermético.