En Colombia, el consumo de huevo está experimentando un importante aumento como consecuencia de la búsqueda de alternativas proteicas más económicas por parte de los consumidores. Según los datos proporcionados por la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), el huevo se ha consolidado como una de las opciones preferidas en la canasta básica alimentaria debido a su relación costo-beneficio frente a otras proteínas cuyos precios han disminuido.
A nivel nacional, el consumo de huevos registra cifras significativas, con un promedio de 32.000 huevos por minuto, revelando una tendencia al alza en el mercado avícola. Este dato implica que en tan solo una hora se consumen cerca de dos millones de unidades en el país, marcando así una mejora en los indicadores de preferencia de este producto por parte de los consumidores colombianos.
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Según manifestó Pulzo, las anteriores características lleva a que la producción de este alimento posicione a Colombia como uno de los principales países que más se dedicó a esta actividad económica en 2023, con un total de 16.684 millones de huevos.
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Asimismo, el país se posiciona como un líder en el consumo de huevos, con una ingesta diaria que alcanza los 46 millones de unidades. Este dato no solo refleja la alta demanda del producto, sino también la amplia oferta que caracteriza al mercado colombiano.
La cifra mencionada pone en relieve la capacidad productiva y la cultura alimentaria de Colombia, donde el huevo forma una parte esencial de las tres comidas diarias. La gran demanda del alimento impulsa a su vez al sector avícola, que se mantiene en constante fortalecimiento para satisfacer las necesidades de los consumidores colombianos. La relevancia de este producto en el mercado local es un indicativo tanto de sus hábitos de consumo como de su potencial en la producción avícola.
De acuerdo con el Dane, “en la medida en que proteínas como la carne, el pollo o el pescado tengan altos precios, el huevo se convierte en ese alimento que suple la dieta de los hogares colombianos”.
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Periodos del año en los que menos se consume huevo
Para Gonzalo Moreno, presidente ejecutivo de Fenavi, la disminución en la demanda del huevo se da durante las últimas semanas de diciembre de cada año y las dos primeras de enero. Este fenómeno es atribuible al receso escolar en colegios y al término temporal de los Programas de Alimentación Escolar (PAE), factores que influyen notablemente en el consumo de este producto.
“Además, ciudades como Bogotá llegan a la mitad de su capacidad. Esto ha hecho que históricamente haya una disminución en el precio del huevo, que es lo que hemos visto en las últimas semanas y algunos supermercados lo están haciendo evidente”, dijo Moreno en declaraciones a El Tiempo.
Precio de huevo
El mercado de huevos en Colombia ha experimentado una considerable fluctuación en los precios. Estudios recientes llevados a cabo por Valora Analitik indicaron que en las primeras semanas de 2024, el costo de la cubeta de huevos AAA se había incrementado hasta los $27.000, mientras que la de huevos AA llegó a acostar $22.000. No obstante, los precios actuales han mostrado una reducción, ubicándose en 17.000 pesos para los huevos AAA y 15.000 pesos para los AA, variando estos montos según la tienda.
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Algo que para Fenavi no se atribuye a que los granos y otros insumos también han bajado, por lo que desde la entidad sostienen que el precio de las materias primas aún no han llegado a los montos que se tenían antes de pandemia.
“El precio actual de la tonelada de maíz está al mismo nivel que en octubre de 2020, después de pandemia”, indicó Gonzalo Moreno.
A su vez, Moreno explicó, en diálogo con El Tiempo, que la producción local de huevo ya se recuperó y logró superar las consecuencias devastadoras del paro nacional de 2021. Estos eventos paralizaron actividades y bloquearon vías, causando la muerte de más de 14 millones de aves por inanición (debilidad extrema por falta de alimento). Esta recuperación marcó un punto de inflexión tras la crisis que elevó los costos operativos y sacudió a la industria hasta sus cimientos.
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Desde Fenavi proyectan que en 2024 se alcanzarán 2′886.175 toneladas, con un crecimiento que representará el 2.0%. Sin embargo, todo dependerá del crecimiento de la economía.