玉米粉蒸肉的起源是什么

西班牙前时代为墨西哥社会继承了无数的习俗、技术和食物，如今这些习俗、技术和食物已成为民族认同的基本方面。例子包括亡灵节，作为农业方法的chinampas以及大量食物，其中玉米粉蒸肉脱颖而出。

塔马莱（Tamale）是墨西哥人最喜欢的美食之一。这是前哥伦布时期文化继承到该地区的众多宝藏之一，尽管随着其他国家（特别是西班牙美食）的到来，原始食谱经过了几次修改，但事实是这种食物诞生于许多世纪前。

如果没有经典的 “guajolocombo”，即带有各自atole的玉米粉蒸肉蛋糕，价格合理，可以消除任何人的饥饿感，人们会是什么样子。如今，经常看到摊位提供有问题的食物，但是，对这种古老可食用的历史知之甚少。

墨西哥政府的一篇文章指出，这是大型节日中最受欢迎的菜肴之一，特别是在欣赏地球肥沃的地球上，尽管在各种社交活动中也很常见，包括它们是其中的重要元素死者的供物。玉米粉蒸肉的外观 “用南瓜和辣椒等蔬菜制成的，更结实，结块更强。”

另一方面，玉米粉蒸肉的存在是在经过漫长的开发过程之后发生的，因为为了制备玉米粉蒸肉，必须使用仪器将耳朵去壳，制成nixtamal，研磨谷物并煮面团。

此外，还开发了诸如 nixtamalization、研磨、捏合、包裹和烹饪等特定技术。这些问题证明了古代文明的巨大进步。

应该注意的是，同一份文件提到，流行的说法 “用手指给 atole” 可以追溯到阿兹台克人的时代，因为 “当人们因为没有下雨而感到焦虑时，他们得到了 atole 和 tamales” 以忘记糟糕的时光。

众所周知，早在征服之前，玉米就一直是该国人口文化、社会、经济和营养发展的关键要素。美国国家人类学与历史研究所（INAH）的《墨西哥Arqueología Mexicana》杂志详细指出，在后古典时期之前，没有记录表明玉米饼是原始群体中的共同元素。

因此，通过一系列调查，专家得出的结论是，“在许多地区，自古以来，制备玉米的最常见方法可能是我们所谓的玉米粉蒸肉，也就是说，将一部分玉米面团（混合或填充其他成分）包裹在叶子和蒸”。

该杂志还强调，“相对缺乏关于西班牙前时期玉米粉蒸肉消费的物理证据，而肖像、语言和人口统计学证据的存在可以弥补这一点，这些证据提供了有关该主题的一些线索”。

发现的大多数信息都可以追溯到玛雅地区的经典时期，甚至 “已经破译了一个字形来指代玉米粉蒸肉，而玉米粉蒸肉也与生育能力和丰度的概念密切相关。”

佛罗伦萨法典一直是专家最重要的研究来源之一，因为它解释了玉米粉蒸肉的多样性，并具体说明了玉米粉蒸肉的食用方式，甚至 “指出了它们的制备方式”。

有更多证据表明，这是玛雅和墨西哥文化中的一种习俗，但是，也有记录表明，它们是在瓦哈卡州沿海地区食用的，在那里它们是用虾，acuyo和pepita制成的，“在purépechas中，除了刚玉之外，还有特殊的玉米粉蒸肉充满了豆子是为婚礼制作的”。

后来，在新西班牙时期，添加了黄油，鸡肉和肉。如今，各种大小，颜色和口味的玉米粉蒸肉继续沉迷于几个人的肚子。

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