"La mejor tortilla de la historia", según el chef José Andrés, no lleva sartén: se hace en con mayonesa y en el microond

El chef José Andrés, con dos estrellas Michelín y uno de los cocineros españoles más influyentes a nivel internacional, ha sorprendido al describir como "la mejor tortilla de la historia de la humanidad" una receta creada en su propia cocina durante la pandemia.

Más allá de lo anecdótico, lo que realmente ha desconcertado a muchos son los ingredientes y el método de cocción: se prepara con mayonesa y se cocina en el microondas, sin necesidad de sartén.

UNA RECETA NACIDA EN PLENA PANDEMIA

José Andrés compartió esta receta en su reciente aparición en el podcast estadounidense The Joe Rogan Experience, al que acudió para presentar su nuevo libro, Change the Recipe: Because You Can't Build a Better World Without Breaking Some Eggs.

Durante la entrevista, el chef explicó que esta tortilla nació durante los días de confinamiento, cuando buscaba una forma rápida y sencilla de cocinar huevos en casa para su familia.

"Cogí huevos, cogí mayonesa... la mezclé, lo puse en una fuente con un poco de grasa y al microondas durante 30 o 40 segundos. ¡Oh, Dios mío! La mejor tortilla de la historia de la humanidad. Es buenísima, esponjosita. Esa emulsión de la mayonesa con el huevo le da mucho aire. Es delicioso", contó el asturiano.

La clave, según explicó, está en la emulsión que se crea entre el huevo y la mayonesa, que da como resultado una tortilla aireada y jugosa, sin complicaciones y lista en menos de un minuto.

CÓMO SE HACE LA TORTILLA DE MAYONESA AL MICROONDAS

La receta se ha hecho viral en redes sociales gracias a su sencillez y al efecto sorpresa que produce su textura final. Entre los creadores de contenido que han replicado el plato se encuentra el cocinero Pedro Venteo, conocido como @elmonochef en TikTok, quien ha mostrado paso a paso cómo prepararla en casa.

Los ingredientes son mínimos:

1 huevo 1 cucharada de mayonesa

Un poco de aceite para engrasar

1 molde apto para microondas

El proceso también es muy rápido:

Mezclar el huevo con la mayonesa y batir enérgicamente hasta que la mezcla aumente de volumen.

Engrasar un molde apto para microondas, verter la mezcla hasta la mitad y calentar a máxima potencia durante unos 45 segundos.

Desmoldar y servir al momento.

En su vídeo, Venteo anima a experimentar con variantes, como usar mayonesa de sabores -por ejemplo, trufa- para dar un giro más gourmet a esta receta improvisada.