في بيرو، يتم الشعور بالأسبوع المقدس في جميع أنحاء البلاد مع احتفالات تقليدية مختلفة معروفة في جميع أنحاء العالم، ولكن أيضًا بحماسة تذوق الطعام الرائعة.
على الرغم من أن الشيء التقليدي هو استهلاك الأطباق القائمة على الأسماك، كما هو تقليدي خلال هذه التواريخ، إلا أن هذا ليس صحيحًا دائمًا.
إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الأطباق النموذجية لـ 6 مناطق من البلاد خلال عيد الفصح. استمر في قراءة الملاحظة التالية.
1. أمازون: باتاراشكا
على الرغم من مدى ضخامة الأمازون، إلا أن لديهم ممارسات طهي مماثلة في جميع أنحاء أراضيها. يمكن رؤية ذلك أيضًا خلال عيد الفصح، عندما يتم الاستمتاع عادة بالأطباق المصنوعة من الأسماك.
الطبق التقليدي هو Juane، ولكن في عيد الفصح بدلاً من الدجاج أو الدجاج مصنوع من السمك. طعام شهي شائع آخر لهذه التمور هو ceviche أسماك المياه العذبة مع سلطة chonta. ومع ذلك، فإن الطبق الذي يبرز أكثر في هذه المنطقة خلال الاحتفالات الدينية هو Patarashca. يتكون هذا من حساء السمك المطبوخ داخل فروع البيجاو ويقدم مع اليوكا والموز الناضج.
2. أريكويبا: تشوب يومي الجمعة والأحد
مدينة أريكويبا هي واحدة من تلك التي لديها هوية الطهي الأكثر توحيدًا ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى المنطقة التي تقع فيها. ويمكن ملاحظة ذلك في تأثير الأوامر الدينية على إنشاء بعض الأطباق والحلويات، في الحماس الذي يعيشون به هذه الأيام وحقيقة أن bكل يوم من أيام الأسبوع قد تم تعيين حساء أو تمتص التي عادة ما يتم تنفيذها بشكل منضبط.
في أيام الاثنين تأكل chanque, يوم الثلاثاء chairo, يوم الأربعاء مرق شوتشوكا, يوم الخميس chupe colorado أو chuño, يوم الجمعة chupe يوم الجمعة, في يخنة السبت أو تيمبوسكا وفي يوم الأحد مرق أبيض أو لحم الضأن pebre, المعروف أيضا باسم تشوب الأحد.
El Chupe de Viernes هو طبق يمزج بين الأسماك والمأكولات البحرية والكثير من الخضار والبيض والأسماك المتشنج. من ناحية أخرى، يميل المرق الأبيض إلى أن يكون أخف، على الرغم من إضافة الدجاج للعطلات بالإضافة إلى اللحم البقري الذي يحمله. المرق الأبيض هو أساس Chupe de Domingo أو Pebre.
3. أياكوتشو: سجق أياكوشانو
على الرغم من أن الشيء التقليدي في معظم المناطق خلال هذا الوقت هو تناول الأسماك، إلا أن نفس الشيء في أياكوتشو لا يحدث. على الرغم من أن الطبق التقليدي للمنطقة خلال عيد الفصح هو أيضًا حساء الجمعة، والذي يتكون من مرق خفيف مصنوع من الدرنات والحليب والأعشاب، وهو الطبق الأكثر تميزًا في Ayacuchano Chorizo.
يشبه هذا الطبق نقانق هواتشانا، حيث يتم خياطته في لحم الخنزير المحنك بالفلفل الحار والخل. ومع ذلك، ما يميزها عن chorizos التقليدية هو أنه لا يتم تقديمه في النقانق، ولكن كلحم تمزيقه. عادة ما يكون مصحوبًا بالبطاطس المسلوقة أو الذهبية وسلطة الخس والبيتراغا والجزر. لكن بعض المطاعم تقدم أيضًا chorizo فقط.
4. كوزكو: الأطباق الـ 12
كوزكو هي أيضًا واحدة من المدن التي تتمتع بأقوى العادات الدينية وتذوق الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يأتي آلاف السياح خلال هذا الأسبوع أيضًا إلى المدينة لزيارة وتجربة الاحتفالات الدينية التقليدية للمكان. تبدأ هذه يوم الاثنين المقدس بموكب رب الهزات. في كوزكو، كما هو الحال في أريكويبا، يتم توجيه تقليد تذوق الطعام خلال عيد الفصح نحو المرق والحساء والحلويات.
ومع ذلك، هناك عادة تبرز من المكان ومن بين 12 طبقًا من Cuzqueña fiestas. يتم ذلك يوم الجمعة العظيمة ويتكون من الصيام حتى الظهر لتناول ستة أطباق مالحة وستة أطباق حلوة، لإحياء ذكرى العشاء الأخير للمسيح.
على الرغم من أن الأطباق الـ 12 تختلف باختلاف المنزل وتغيرت على مر السنين، إلا أن الأطباق الموجودة دائمًا تقريبًا هي، على الجانب المالح: حساء الذرة أو Iawa، حساء oluco أو lisas، حساء الماتشا والروبيان، والأرز مع المأكولات البحرية والأسماك المقلية أو سمك السلمون المرقط. بينما على الجانب الحلو، تبرز Cuzco empanadas، التنهدات و mazamorra.
5. EL NORTE MOCHE: حساء السبب واللاهوتي
مطبخ Moche معترف به تمامًا كواحد من الأفضل في شمال البلاد. تشمل هذه المنطقة لامبايكي ولا ليبرتاد. في عيد الفصح، الأطباق الأكثر لمعانًا هي السبب في مخلل السمك والحساء اللاهوتي، وعادة ما يتم استهلاكه أكثر في تروخيو.
السبب الشمالي، من قبل Lambayeque و Ferreñafe، يميل إلى أن يكون أقل تفصيلا من ليما. يتكون هذا بشكل أساسي من البطاطا المطبوخة والمضغطة مع لمسة من الملح والفلفل والليمون والفلفل الحار. يتم تقديم السبب مصحوبًا بمخلل أو يخنة، إما باردة أو ساخنة، وهي مصنوعة من بصل السمك والطماطم والبطاطا الحلوة والذرة واليوكا والبيض المسلوق والزيتون.
من ناحية أخرى، عادة ما يتم تناول حساء اللاهوت يوم الأحد النخلة وهذا هو حساء الدجاج أو الدجاج مع الكثير من الخضار والجبن والحليب. هناك أيضًا وصفات تحضرها باللحم البقري ولحم الخنزير.
6. بيورا: MALARARABIA وتوحمنه رائحة العرق
تشتهر بيورا أيضًا بكونها واحدة من مناطق الطهي في شمال بيرو، وذلك بفضل تنوع أراضيها من بوناس الأنديز أو ساحلها الشهير. هذا هو السبب في أن عاداتهم تذوق الطعام متنوعة للغاية. خلال عيد الفصح، واحدة من الأطباق الأكثر تميزًا في هذه المنطقة هي Malarrabia. تم إعداد هذا بشكل أساسي في Catacaos، ولكن بمرور الوقت انتشاره التقليد في جميع أنحاء بيورا.
يجمع Malarrabia بين ماسادو الموز المطبوخ، المتبل بالثوم والفلفل الحار والبصل وجبن الماعز المتفتت. كل هذا يرافقه سمكة محضرة في محلول ملحي أو نوع عرق وحساء يختلف عادة بين الحمص والفاصوليا والعدس. يقوم هذا الطبق بتوليف الثقافة المعقدة للمكان بشكل جيد.
استمر في القراءة