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Queso de semilla de girasol

Ingredientes:

* Media taza de jugo de limón recién exprimido

* Media taza de salsa de soja

* 4 ó 5 dientes de ajo pelados (optativo pero queda mejor aunque sea con un poquito)

* 2 ½ tazas de semillas crudas de girasol, muy finamente molidas

Preparación:

Mezclar los primeros ingredientes en una procesadora o en una licuadora potente, añadiendo las semillas de girasol al final. Se lo procesa hasta que toma una consistencia suave y uniforme.

Esta preparación es ideal para untar en panes recién salidos del horno, en reemplazo del queso crema común ya que este tipo de "quesos" hecho a base de semillas contiene muchas más propiedades y nutrientes que el comercial.

Rawmesan o el sustituto ideal del queso rallado

Esta receta también se hace a base de semillas de girasol y se utiliza en la cocina viva y vegana para reemplazar al queso parmesano o queso rallado.

Ingredientes:

* Dos puñados de semillas de girasol orgánicas (puede utilizarse también semillas de calabaza)

* Tres cucharas soperas de levadura nutricional granulada o en copos

* Una pizca de cúrcuma

* Sal marina a gusto

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una procesadora o en una licuadora potente. Solo hay que dejar que la máxima potencia convierta todos los ingredientes en una sabrosa mezcla amarillenta con textura casi de polvo. Su consistencia debe ser seca y que tendrá un sabor salado por la mezcla de la levadura y la sal marina.

Lo ideal para este tipo de preparación es ir probando su sabor y hacerlo a gusto. Este preparado es altamente nutritivo y no necesita conservarse en la heladera.

Es ideal para condimentar pastas integrales o ensaladas. La levadura nutricional aporta proteínas, además de numerosos minerales. Se presenta en gránulos o copos y no debe confundirse con la levadura de cerveza.