El insospechado alimento que reduciría la ceguera infantil

Pareciera que a la zanahoria solo se le deben atribuir dos beneficios, siendo los únicos por los que vale incorporarla a la dieta. Claro que su inclusión es fundamental para el organismo, que mejora la vista de las personas y que produce un efecto de bronceado en la piel, pero la mayoría de los seres humanos desconoce algunas cuestiones por las que vale la pena introducirla en la alimentación.

Ya sea al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y en trozos, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con "efectos prometedores" en la prevención de algunos tipos de cáncer, según señala la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su informe World Cancer Report 2014. Junto con las espinacas y los tomates, hortalizas que también contienen carotenoides, sirven para prevenir el cáncer de mama.

Todo esto se vio sustentado con un informe de la Universidad de Newcastle en Reino Unido, el cual aseguró que si se cuece entera y después se trocea, contiene un 25% más de falcarinol, un compuesto que protege a la hortaliza del ataque de hongos y que en nuestro organismo actúa como protector ante el desarrollo de ciertos tipos de tumores.

La Dra. Viviana Desanzo (MN 1.275), licenciada en Nutrición, explicó a Infobae que "todo lo bueno de la zanahoria nace del betacaroteno, quien oficia como precursor de la vitamina A para el cuerpo"

Lo que también sostuvo esta investigación es que la zanahoria es la hortaliza más producida del mundo. Asia en primer lugar, seguida por Europa y luego por América, tanto en producción como en su consumo. Mediante el consumo habitual de esta hortaliza se incorpora una cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kcal).

Claro que detrás de las clásicas recomendaciones se esconde la auténtica esencia de las zanahorias. La OMS considera que la deficiencia de vitamina A es la causa más importante de ceguera infantil en los países en desarrollo.

Es por eso que su consumo es más que saludable para la vista, sobre todo en la etapa buena para la vista. Los betacarotenos son unos poderosos protectores que evitan el envejecimiento prematuro. La ingesta diaria de zanahoria está especialmente recomendada en casos de pérdida de la agudeza visual y ceguera crepuscular (dificultad para ver por la noche o con poca luz).

"El exceso de vitamina A puede provocar problemas en la piel, pero estamos hablando de cantidades muy exageradas. Lo bueno de la zanahoria es que tiene betacaroteno y se transforma en vitamina A sólo si el cuerpo lo necesita", concluyó Desanzo.

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