Cebada: el gran secreto alimenticio de los campeones olímpicos

Etiopía es uno de los tantos lugares en donde el hambre y la sequía se mueven como en su casa. Más de 90 millones de habitantes conforman uno de los países más pobres del "continente negro". Allí, un pequeño pueblo llamado Bekoji desafía a diario todas las adversidades y reúne a medallistas olímpicos y campeones mundiales, convirtiéndose en la auténtica ciudad de los corredores.

El modesto lugar pasaría desapercibido si no fuera por ostentar el honorífico título que se le atribuye. La genética de sus habitantes se ve influenciada por un alimento incluido en la sus dietas desde el nacimiento: la cebada.

"Los deportistas olímpicos requieren una demanda energética mayor a la de un deportista amateur. Los alimentos con fibra son claves porque le aseguran al deportista tener a su alcance la energía que necesita para mantener su rendimiento prolongado en el tiempo", explicó a Infobae la licenciada en nutrición Antonela de Lamo (MN 8.226).

Sus beneficios

Este cereal regula significativamente los niveles de azúcar en sangre gracias a sus nutrientes, además de poseer una gran cantidad de fibra. La cebada cuenta con los ocho aminoácidos esenciales que necesita el organismo y ayuda a mantenerlo libre de toxinas. Cuando se ingiere, actúa como alimento para las bacterias buenas del intestino grueso.

Sentayehu Eshetu es el entrenador de estos deportistas africanos desde hace más de 25 años. Desde que se practica se método, más de 11 medallas olímpicas, 26 campeonatos y 10 récords mundiales han llevado su nombre a la cima. Eshetu aseguró que "desde que a los habitantes de este pueblo se les agregó cebada a la dieta, mejoraron notablemente su rendimiento en cada competición".

"La cebada es rica en aminoácidos esenciales, los cuales deben ser incorporados a la alimentación ya que el organismo no puede fabricarlos. Dichos nutrientes contribuyen a la construcción de proteínas, que participan en la formación de los diferentes tejidos orgánicos y también en la transformación de las distintas fuentes de energía", explicó a Infobae la licenciada en nutrición Cristina Maceira, Licenciada en Nutrición.

"Otros de los beneficios que aporta la cebada son la elasticidad. También protege la salud inmunológica", aseguró la especialista.

Las claves después de la competencia

• La nutricionista de Lamo destacó tres puntos específicos que todo deportista de alto rendimiento debe cuidar tras la competencia, para optimizar al máximo la recuperación y evitar fatigas musculares y lesiones.
• Mediante la alimentación reponer las pérdidas de energía, tanto del glucógeno muscular como el glucógeno hepático.
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• Reponer los líquidos y electrolitos.
• Consumir adecuada cantidad de proteínas para favorecer la recuperación de los tejidos afectados por tal exigencia.