Desperdicio cero: el regreso de las técnicas ancestrales para aprovechar todo en la cocina
Métodos como la fermentación, el secado y el encurtido permiten transformar restos cotidianos en recursos valiosos, disminuyendo la basura doméstica y ampliando las opciones culinarias en hogares y restaurantes.
'Tukuy', el programa para llevar la cocina óptima de Perú a comedores populares de Bolivia
El programa 'Tukuy' implementa la cocina óptima en comedores populares de Bolivia, promoviendo la conservación y aprovechamiento integral de alimentos, bajo la metodología peruana de chefs destacados en gastronomía sostenible
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