La ocopa es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, caracterizado por su sabor herbal y ligeramente picante, gracias al huacatay, una hierba aromática originaria de los Andes peruanos. Tradicionalmente, la ocopa se acompaña con papas sancochadas, pero también puede servirse con huevos duros, aceitunas y otros ingredientes. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos ya aprovechaban las bondades de los ajíes y hierbas andinas en sus recetas. Con el paso del tiempo, la receta de la ocopa ha integrado ingredientes como el queso y la leche, aportando cremosidad y suavidad a esta deliciosa salsa.
Receta de Ocopa tradicional
La ocopa es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para acompañar papas sancochadas, y en solo 20 minutos, obtendrás una salsa perfecta para servir hasta seis personas. Los ingredientes como el ají amarillo y el huacatay son esenciales para darle el toque auténtico peruano que caracteriza a este platillo.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 6 ajíes amarillos
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de leche
- 3 tajadas de queso fresco descremado
- 1/4 taza de maní tostado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 ramas de huacatay
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 paquete de galletas de vainilla
Cómo hacer ocopa, paso a paso
- Preparar los ingredientes: Limpia los ajíes amarillos retirando los extremos, venas y pepas. Corta las cebollas en cuartos y deshoja las ramas de huacatay.
- Saltear los ingredientes: En una sartén con aceite caliente, dora la cebolla, los ajos, el ají amarillo, las hojas de huacatay y sazona con sal y pimienta. Cocina todo a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Licuar la mezcla: Coloca todos los ingredientes salteados en una licuadora. Agrega el queso fresco, el maní y la leche, y licua hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade las galletas de vainilla para dar cuerpo a la salsa y ajusta la sal si es necesario.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de ocopa rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ocopa contiene aproximadamente:
- Calorías: 174 kcal
- Grasas: 9.9 g
- Grasas saturadas: 3.2 g
- Carbohidratos: 16.1 g
- Azúcares: 6.4 g
- Proteína: 7 g
- Fibra: 1.1 g
- Sodio: 466.6 mg
Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la preparación.