Para este 10 de mayo, Día de las Madres, preparar enchiladas es una forma perfecta de celebrar con un platillo tradicional lleno de sabor e historia.
Las enchiladas no solo reúnen a las familias mexicanas, también representan la creatividad y la herencia culinaria del país.
Son ideales para una comida especial en honor a mamá, acompañadas de frijoles, arroz o una fresca agua de sabor.
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Receta de enchiladas de pollo
- Las enchiladas de pollo son tortillas de maíz rellenas de pollo cocido y deshilachado, bañadas con salsa verde y cubiertas con lechuga, crema, queso y vegetales frescos. La técnica principal consiste en sofreír ligeramente las tortillas, rellenarlas, doblarlas y bañarlas con salsa caliente, asegurando que cada una absorba bien el sabor.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 300 g de pollo cocido y deshilachado
- 5 tortillas de maíz
- 2 hojas de lechuga cortada
- 3 tomates pelados y cortados
- 1/3 de cebolla en brunoise fino
- 200 g de queso cotija (o queso edam)
- 5 rabanitos
- 3/4 de taza de crema natural
- 1 aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 litro de salsa verde
Cómo hacer enchiladas de pollo, paso a paso
- Mezcla los rabanitos con la cebolla y el tomate. Adereza con sal, pimienta y un poco de vinagre.
- Sofríe las tortillas en una sartén para que sean más flexibles y no se rompan.
- Coloca el pollo cocido sobre cada tortilla y dóblala por la mitad.
- Baña las enchiladas con la salsa verde bien caliente y sazonada. No olvides asegurarte de que la salsa cubra completamente las tortillas para que absorban bien el sabor.
- Agrega encima la lechuga, la mezcla de rabanitos, el aguacate rebanado, la crema y el queso desmoronado.
- Sirve inmediatamente para mantener la textura de las tortillas y frescura de los vegetales. Sirve caliente para que el queso se derrita ligeramente y la crema aporte suavidad.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
- Rinde para 5 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 4 g
- Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
- Las enchiladas se mantienen en refrigeración por hasta 2 días en recipiente hermético.
- Se recomienda recalentar en sartén o microondas, evitando añadir la lechuga y el aguacate hasta el momento de servir.
Tips para preparar enchiladas la primera vez
- Utiliza tortillas del día, de preferencia recién hechas, para evitar que se rompan al freírlas.
- Sofríe las tortillas solo unos segundos por lado para que absorban la salsa sin volverse duras.
- Si la salsa está muy ácida, añade una pizca de azúcar al cocinarla.
- Calienta la salsa antes de bañar las enchiladas para que las tortillas no se enfríen.
- Prepara todos los ingredientes antes de armar las enchiladas para que el montaje sea rápido y sencillo.
- Añade los ingredientes frescos, como lechuga y aguacate, justo antes de servir para conservar la textura y el sabor.