Crujido, frescura y memoria: pocas cosas evocan tanto la Cuaresma mexicana como morder un taco de camarón capeado bien hecho. El bocado es puro contraste, masa aireada y dorada, camarón jugoso, salsas que pican y refrescan, y ese perfume a mar que invita a repetir.
En muchas familias de México, la llegada de la Cuaresma marca el inicio de una temporada en la que los platos a base de pescado y mariscos se adueñan de la mesa. Los tacos de camarón capeado son un clásico de esos viernes donde el rito y el sabor se abrazan, ideales para compartir, sea en la costa o en cualquier ciudad.
Receta de tacos de camarón capeado
Los tacos de camarón capeado son tortillas de maíz rellenas con camarones pasados por una masa ligera (capeado) y fritos hasta quedar crocantes, acompañados con repollo, salsas y limón. Se sirven calientes, recién salidos del aceite, para mantener ese contraste entre el rebozado y el relleno fresco.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 gr de camarones pelados y limpios
- 1 taza de harina 0000
- 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 250 cc de cerveza rubia fría
- Sal y pimienta a gusto
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 repollo chico, finamente picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 limón
- Aceite de girasol para freír
- Salsa picante (tipo mexicana) o salsa criolla
- Mayonesa (opcional)
Cómo hacer tacos de camarón capeado, paso a paso
- Secar bien los camarones y salpimentar.
- En un bol, mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
- Agregar el huevo y la cerveza fría de a poco, batiendo, hasta lograr una masa espesa y lisa. Rectificar sal y pimienta.
- Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda (170-180 °C, clave para que el capeado quede dorado y no aceitoso).
- Pasar los camarones por la masa, uno por uno, y sumergir en el aceite caliente. Freír hasta que estén bien dorados y crocantes (2-3 minutos por tanda). Escurrir sobre papel absorbente.
- Calentar las tortillas de maíz en una sartén o plancha hasta que estén flexibles.
- Armar los tacos: colocar 2-3 camarones capeados en cada tortilla, agregar repollo, zanahoria rallada, un toque de mayonesa y salsa picante al gusto.
- Servir con gajos de limón para exprimir sobre el taco al momento.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 12 tacos (4 porciones de 3 tacos cada una).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 13 gr
- Carbohidratos: 38 gr
- Proteínas: 18 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los camarones capeados se pueden guardar en la heladera hasta 2 días, en recipiente hermético. No es recomendable freezarlos una vez fritos, ya que pierden crocancia. Si quedan armados, consumir en el día.
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