Platillos, magia y surrealismo: la visión de Leonora Carrington sobre la gastronomía mexicana

La artista surrealista Leonora Carrington presentó en la década de 1950 una serie de obras tituladas “La invención del mole”, donde fusionó la tradición culinaria mexicana con elementos místicos y fantásticos. A través de un cuento en forma de obra de teatro breve, la creadora británica dialogó con la cultura del país que la acogió, al integrar la magia con uno de los platillos más emblemáticos de México.

Radicada en Ciudad de México desde 1942, Leonora Carrington se interesó en las raíces indígenas y la cosmovisión local. En 1950, plasmó en “La invención del mole” una narrativa visual y literaria que explora la alquimia y la transformación.

La obra teatral escrita por Carrington desarrolla la historia de una cocinera que, guiada por seres sobrenaturales, descubre la receta del mole a través de sueños y visiones. El texto teatral incluye diálogos en los que los ingredientes conversan entre sí, otorgando a la comida un carácter animado y enigmático. El cuento complementa este universo al narrar el origen mítico del platillo, en una atmósfera donde lo real y lo fantástico conviven.

Magia, identidad y sincretismo en la creación de Carrington

La propuesta de Leonora Carrington utiliza el mole como símbolo de mestizaje y sincretismo. En la pintura y el relato, el platillo surge de la combinación de elementos indígenas con productos traídos de Europa y Asia, como el cacao, el chile y las especias. La autora presenta la receta como el resultado de un hechizo colectivo y de una tradición transmitida por generaciones.

La integración de la magia en el proceso culinario remite a la percepción ancestral de la comida como acto sagrado. Carrington incorpora símbolos esotéricos y referencias a la alquimia, dotando al acto de cocinar de un valor ritual. En la obra, la cocina se convierte en un espacio de transformación, donde los ingredientes se funden y adquieren propiedades insospechadas.

La interpretación de Leonora Carrington en “La invención del mole” resignifica el platillo como un símbolo cultural, donde la creatividad y la memoria colectiva se expresan en cada preparación. La obra de la artista británica permanece como un testimonio del diálogo entre arte, magia y cocina que definió parte de su trayectoria en México.

“La cocina aromática de la abuela Moorhead”

Por otro lado ha destacado la pintura “La cocina aromática de la abuela Moorhead”, donde Leonora Carrington transforma una cocina en un lugar de encuentro entre lo cotidiano y lo fantástico. La artista representa a sus personajes como seres híbridos, en plena tarea culinaria, rodeados de ingredientes tradicionales mexicanos. La gran ave blanca y la figura con cuernos otorgan al ambiente un aire de misterio y magia, sugiriendo que cada preparación es un acto ritual. Esta pintura que fue realizada en 1975, muestra una escena onírica en el interior de una cocina de tonos rojizos y cálidos. Alrededor de una mesa redonda, varias figuras antropomorfas preparan alimentos. Sus rostros se asemejan a máscaras o picos de aves, lo que refuerza el carácter fantástico de la escena. Sobre la mesa reposan ingredientes como cebollas, maíz, ajos, col y chiles, mientras del centro se eleva vapor de una olla negra.

El ambiente transmite la idea de un acto colectivo y ceremonial en la cocina, donde la frontera entre lo humano, lo animal y lo sobrenatural se diluye. Carrington convierte la escena doméstica en un espacio de alquimia y transformación, evocando la tradición y el misterio alrededor de la gastronomía.

El recetario surrealista de Carrington

El recetario de la artista surrealista Leonora Carrington está recopilado en el libro “La cocina alquímica (o cómo salvarse de la hostilidad del conformismo)”, publicado en 2021 por la UAM. Esta obra reúne recetas reales —tanto familiares como mexicanas y vegetarianas— junto a platos fantásticos inspirados en sus propios cuentos. Carrington convierte la cocina en un espacio de experimentación y creatividad, integrando relatos, anécdotas y elementos mágicos en cada receta. El recetario refleja su visión de la cocina como un ritual de transformación alquímica y mágica, donde la memoria, la identidad y la fantasía se entrelazan en cada preparación, fundiendo gastronomía, arte y literatura en un testimonio único de su vínculo con México.