Las quesadillas de pescado son un antojo costero que transforma la pesca fresca en una experiencia reconfortante.
Imagina tortillas doradas con un relleno jugoso y especiado, perfectas para quienes buscan sabores del mar en cada bocado.
En regiones de playa, estas quesadillas se sirven como comida rápida o botana acompañadas de salsa y ensalada de col. Maridan bien con aguas frescas, cervezas ligeras y son ideales para reuniones informales.
Receta de quesadillas de pescado
Las quesadillas de pescado consisten en tortillas de maíz rellenas con pescado desmenuzado previamente cocido y sazonado. Se doblan y se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y lleno de sabor. La técnica principal es el frito, lo que garantiza una textura irresistible.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco cocido y desmenuzado, puede ser cazón o filete
- 12 tortillas de maíz
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles serranos picados (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer quesadillas de pescado, paso a paso
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el pescado desmenuzado, los chiles y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos y deja enfriar un poco.
- Rellena cada tortilla con 2 cucharadas de la mezcla de pescado y un poco de queso si lo deseas.
- Dobla las tortillas a la mitad y presiona los bordes ligeramente.
- Calienta suficiente aceite en un sartén amplio.
- Fríe las quesadillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. No sobrecargues el sartén para evitar que se peguen.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve calientes acompañadas de ensalada de col y salsa al gusto. Evita rellenar en exceso para que no se abran al freír.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 a 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 260
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 22 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las quesadillas de pescado se conservan en refrigeración por hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, utiliza un sartén o comal para mantener la textura crujiente.