Ceviche de setas con mango: receta fresca y diferente para la Cuaresma

¿Buscas un platillo ligero, fácil y fuera de lo común para la Cuaresma? El ceviche de setas con mango es una alternativa vegetal, llena de color, sabor y textura, ideal para quienes no consumen carne ni pescado en esta temporada.

La combinación de setas frescas, mango jugoso y el toque ácido del limón logra un platillo refrescante, nutritivo y muy mexicano.

Este ceviche es rico en fibra, vitamina C, antioxidantes y proteína vegetal. Es perfecto como entrada, botana saludable o plato fuerte ligero, y se prepara en minutos.

Receta de ceviche de setas con mango

El ceviche de setas con mango utiliza setas frescas fileteadas, mango en cubos, jitomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal. Se sirve frío y se puede acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas.

Tiempo de preparación

• Total: 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• No requiere cocción

Ingredientes

1. 300 g de setas frescas (limpias y fileteadas)
2. 1 mango maduro (pelado y en cubos pequeños)
3. 2 jitomates medianos (sin semillas, picados en cubos)
4. ¼ de cebolla morada (picada fina)
5. 1 chile serrano o jalapeño (desvenado y picado, opcional)
6. ½ taza de hojas de cilantro fresco (picadas)
7. Jugo de 4 limones grandes
8. Sal y pimienta al gusto
9. 1 pepino (pelado, sin semillas y en cubos pequeños, opcional)
10. Aguacate en cubos para servir (opcional)
11. Tostadas de maíz para acompañar

Cómo hacer ceviche de setas con mango, paso a paso

1. Coloca en un tazón las setas fileteadas y agrega el jugo de limón y un poco de sal. Mezcla y deja marinar 10 minutos para suavizarlas y que tomen sabor.
2. Añade el mango, jitomate, cebolla, chile, cilantro y pepino (si usas). Mezcla suavemente.
3. Rectifica sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos en refrigeración para que los sabores se integren.
4. Sirve frío, acompañado de aguacate y tostadas de maíz.

Consejos técnicos:

• Elige setas frescas y firmes para mejor textura.
• Deja marinar las setas en suficiente jugo de limón: esto las suaviza y les da sabor “cocido” sin fuego.
• El mango debe estar maduro pero firme para que no se deshaga al mezclar.
• Puedes agregar pepino, granada o incluso jícama para más frescura y contraste.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 85
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 24 horas en recipiente hermético. Sírvelo frío.