En México comer tacos resulta algo primordial tanto para los connacionales, como para los turistas y un condimento que no puede faltar en los diversos restaurantes o locales son las salsas.
En este sentido, el guacamole es una de las opciones preferidas debido a su consistencia cremosa.
No obstante, desde hace un tiempo se dio a conocer que varios taqueros tenían un secreto y es que su preparación no siempre llevaba aguacate como ingrediente principal, sino que usaban algo más económico que igual aportaba gran sabor.
¿Cómo preparar el guacamole falso?
Es por lo anterior que aquí te compartimos una receta fácil para hacer guacamole falso y ahorrarte unos cuantos pesos.
Ingredientes:
- 3 calabacitas medianas
- 1-2 chiles verdes jalapeños o serranos (ajusta según el nivel de picante que prefieras)
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva)
- 1/2 taza de consomé de pollo (puede ser líquido o preparado con polvo diluido en agua)
- Sal al gusto
- Agua (cantidad necesaria)
Instrucciones:
- Preparación de las calabacitas: Lava y corta las calabacitas en cubos. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta color y nutrientes al platillo.
- Cocinar los chiles y ajo: En un sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite. Una vez caliente, añade los chiles enteros y el diente de ajo. Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados. Esto no solo suavizará su sabor, sino que también facilitará la mezcla de sabores.
- Cocer las calabacitas: En el mismo sartén, agrega las calabacitas y un poco de agua, lo suficiente para crear vapor y cocinarlas hasta que estén tiernas. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos. Agrega el consomé de pollo y sal al gusto, y continúa cocinando hasta que las calabacitas estén bien cocidas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Licuar: Una vez que las calabacitas y los chiles estén cocidos, deja que se enfríen un poco. Retira los tallos de los chiles si deseas reducir el picante. Coloca las calabacitas, los chiles, el ajo y un poco del líquido de cocción en la licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia similar al guacamole. Si está muy espeso, puedes añadir un poco más de consomé de pollo o agua para ajustar la textura.
- Ajustar sazón: Prueba el falso guacamole y ajusta la sal si es necesario.
- Servir: Este falso guacamole puede ser un excelente acompañamiento para tacos, nachos o como un dip para vegetales crudos.
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