가족의 전통을 연상시키는 멕시코 사순절 디저트, 라 카피로타다

멕시코 테이블에서 점점 더 희귀 해지는 capirotada는 다양한 맛과 질감 때문에뿐만 아니라 어린 시절과 가족 전통을 불러 일으키기 때문에 사순절 시즌의 전형적인 디저트입니다.

카피로타다는 스페인에서 유래했으며 정복 후 멕시코로 옮겨졌다고 믿어집니다.독특한 요리법은 멕시코 요리의 일부 재료를 사용하여 짭짤하고 고기가 많은 요리에서 사순절 금요일이나 가톨릭 종교의 거룩한 날에 정기적으로 제공되는 디저트로 변형되었습니다.

카피로타다를 시도하는 것은 순간을 공유하는 것입니다. 멕시코 인에게는 어린 시절과 할머니 시대로 돌아가는 것입니다.

따라서 영양사이자 생과자 요리사 인 Paloma Corral은 EFE에 이것이 그가 가장 좋아하는 디저트 중 하나라고 말했습니다.

Juan Lozano는 여행사를 소유하고 있으며 올해 처음으로 카피로 타다의 가족 레시피를 준비하도록 권장되었습니다.빵 조각과 말린 과일 사이에서 그는 EFE에게 모든 사순절이 다른 손으로 만들었지만이 디저트를 맛볼 기회를 놓치지 않는다고 말했습니다.

그는이 디저트의 가장 큰 매력은 레시피가 이론적으로 다른 사람들과 동일하더라도 독특한 느낌을주는 것은 엄마 나 할머니이지만 모든 사람들이 그 실현을 위해 협력한다는 것입니다.

“조부모님과 다른 사람들과 함께하는 카피로타다의 주제는 우리 모두가 함께 모인 가족 주제 였지만 그 너머에는 풍미가 섞여 있습니다.할머니가 그랬을 때 우리의 뿌리, 회사 의식, 나눔을 보존하는 것 외에도 이웃과 공유되는 엄청난 양이었고 이것이 가장 중요한 부분이었습니다.” 라고 그는 말했습니다.

다양한 텍스처

카피로 타다의 전통적인 요리법은 필론실로 (판넬라) 꿀, 정향, 계피, 치즈 및 건포도로 목욕한 빵 조각을 기본으로합니다.어떤 곳에서는 잘게 썬 양파와 토마토를 꿀에 첨가하여 풍미를 강화하고 롬 포프 (펀치와 비슷한 알코올 음료) 를 넣고 다른 사람들은 약간의 젖소를 넣는 사람들이 있습니다.

빵은 스튜 냄비에 넣고 꿀이나 시럽으로 목욕하며 전통적인 건포도와 치즈에서 녹는 것, 견과류, 유색 과자, 페이스트리 크림, 잣, 견과류 또는 럼에 이르기까지 무한한 수의 재료가 첨가됩니다.

빵은 그리스도의 몸을 상징하고 꿀은 그의 피를 상징한다고 합니다.

그 결과 짠맛에서 단맛 또는 부드러운 맛에서 바삭한 맛까지 다양한 맛과 질감이 폭발적으로 증가합니다.이 품종은 아마도이 요리의 장점 중 하나 일 것입니다. 보통 우유 한 잔이나 잘 충전 된 커피 한 잔이 동반됩니다.

엘리자베스 알바라도 (Elizabeth Alvarado) 는이 디저트의 레시피를 혁신하고 싶었던 젊은 요리사입니다.파인애플, 캐러멜, 우유 및 필론 실로로 만든 빵은이 전통을 구하기위한 방법으로 과달라하라 (서부 할리 스코 주) 의 부티크 호텔 빌라 간츠 (Villa Ganz) 가 주최 한 대회에서 첫 번째 장소 중 하나를 차지한 준비의 변형이었습니다.

멕시코 가정에서는 점점 더 흔하지 않지만 capirotada는 요리법이있는이시기에 여전히 관련 디저트입니다.

생과자 요리사 팔로마 코랄 (Paloma Corral) 은 “멕시코 전통을 잃지 않고 현재 어렸을 때 자랄 때 이러한 맛을 기억하고 사랑하는 사람들과 나눌 수 있도록하는 것”이라고 말했다.