ラ・バスコニア：メキシコシティで最も古いベーカリーはどこですか

メキシコシティには、何年も、数十年、さらには何世紀にもわたって生き残った建物がいくつかあります。しかし、時代を生き延びた建物に加えて、そうした特定の企業もあります。

これは、メキシコシティで最も古いベーカリーと見なされているラバスコニアの場合です。ラ・ヴァスコニアは1870年にオープンしたパン屋です。これは、いくつかの歴史的出来事から生き残ったことを意味します。そもそも、ベニート・フアレス大統領が政権を握っていたときに設立されました。

彼は1872年に亡くなって以来、大統領の死を目撃しました。その後、ポルフィリオ・ディアス大統領が30年以上国を担当し、その後メキシコ革命を目の当たりにしたときに活躍しました。

La Vasconiaは首都の中心部に位置し、その場所はCalle de Tacuba番号73、Calle de La Palmaの角にあります。この事業は、スペイン北部のナバラから移民がメキシコに到着したときに始まりました。首都の中心部にバスクの植民地があったため、ラバスコニアという名前のベーカリーを設立したのは彼らでした。

当初、ブティックタイプとしてスタートし、行われたのは白パンと特定の種類の甘いパンだけでした。当時、彼らは人々が欲しいパンを選ぶカウンターでした。つまり、セルフサービスではありませんでした。

また、当初はせいぜい5人の従業員しか働いていませんでしたが、今では運転手、カウンター従業員、ウェイター、警備員、秘書などの役職を持つ男女のうち約70人が働いています。もう一つの注目すべき事実は、当初、従業員は純粋な男性であり、その場所は現在の場所に比べて非常に小さかったということです。なぜなら、当時は、人々が奉仕されている部分と労働者がパンを作っていた場所で約200メートルから始まったからです。

少しずつ、ビジネスは他の支店に向かって成長しました。たとえば、最初はペストリーショップは最小限で、少しずつ生産量が増加しました。甘いパンも増え、その種類も増えました。その後、チュロスが販売され、今日ではローストチキンとランチも提供され、タコスやケーキなどのおいしい料理を味わうことができます。

その場所にはフードエリアがあり、1階と1階の間に約70のテーブルがあります。La Vasconiaベーカリーには支店はありませんが、以前は店舗がいくつかありましたが、オーナーはそれらを取り除き、元の敷地のみを保持することにしました。

La Vasconiaは長年にわたってオープンしており、伝統があるため、ラバスコニアは他の国から来た人々が頻繁に訪れます。

19世紀には、メキシコシティに約30のパン屋があり、そのうち7つはスペイン産のパン屋だったと考えられています。1890年には、メキシコに移住し、歴史的中心部に住むのに最適な場所を見つけたバズタン人（バスタンはピレネー山脈とパンプローナの間の谷）の到着により、パン屋の数は3倍になりました。

La Vasconiaは、この地域の伝統を受け継いでいる多くのベーカリーの1つです。ペストリーショップでは、あらゆる種類のペストリー、あらゆるサイズのケーキを見つけることができます。パンは一日中作られているので、いつでも新鮮で熱いです。その創設者はマルセリーノ・ズガラムルディで、 10個から30個の販売を開始しました。

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