El chef Thomas Keller, distinguido con varias estrellas Michelin, ha inaugurado su segundo restaurante en Miami, situado en el histórico edificio La Palma en Coral Gables. Este nuevo establecimiento, denominado Bouchon Bistro, marca una expansión significativa en la presencia de Keller en la región, sumándose a The Surf Club Restaurant, que abrió en 2018 y obtuvo una estrella Michelin en 2022.
En este nuevo proyecto, Keller colabora con el chef Thomas Castelleon, que previamente trabajó en The Surf Club Restaurant. Han desarrollado un menú estacional que ofrece platillos crudos típicos de Bouchon, junto con otros platillos como escargots de Bourgogne y steak frites.
Keller, que inició su carrera en el Palm Beach Yacht Club con su madre, no anticipaba un regreso a Florida del Sur hasta que visitó la propiedad del Surf Club hace aproximadamente siete años y medio. En una reciente entrevista con Time Out Miami, Keller reflexionó sobre la evolución de la escena culinaria en Estados Unidos desde la década de 1970, destacando el crecimiento significativo en la cultura culinaria en los últimos 50 años.
El chef también señaló la influencia positiva de la guía Michelin en la industria de los restaurantes de Estados Unidos desde su introducción en 2006, destacando que ha traído más reconocimiento a los restaurantes de alta calidad en el país.
El Bouchon Bistro ubicado en 2101 Galiano St, Coral Gables, FL 33134 y estará abierto para cenas de miércoles a domingo, de 5 a 11 p.m., con planes de introducir el servicio de almuerzo diario en un futuro cercano.