Humilde, versátil y presente en casi todas las cocinas, el mercado del huevo mantiene un crecimiento sostenido desde 2019, impulsando un aumento del 16,7% en el consumo doméstico desde entonces y consolidándose como una de las principales fuentes de proteína animal en España.
En términos absolutos, los hogares españoles han incorporado 79.000 toneladas más de este alimento, lo que equivale a 1.253 millones de huevos más al año, según el Observatorio del Consumo de Huevo en España, elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo). Este compromiso se traduce también en el gasto destinado a su compra, que alcanza los 72,09 euros anuales por hogar.
La directora de Inprovo, Luz de Santos, ha explicado que “en los últimos años, el huevo ha ganado relevancia en la rutina de los españoles”. “Lo consumimos más, y también lo incluimos en diferentes momentos de nuestro día. El motivo es sencillo: es un alimento completo nutricionalmente y asequible para el bolsillo de los españoles”, ha explicado.
PUBLICIDAD
Los mayores consumidores de huevos
El informe también revela notables diferencias en los hábitos de consumo de huevo entre las distintas regiones españolas. A la cabeza se sitúan los cántabros, con un consumo per cápita de 12,13 kilos al año, seguidos por los vascos (11,13 kilos) y los navarros (10,63 kilos), cifras muy por encima de la media nacional de 8,95 kilos per cápita en 2024. Estas comunidades destacan no solo por su frecuencia de consumo, sino también por el protagonismo del huevo en su cocina tradicional, presente tanto en recetas sencillas del día a día como en elaboraciones más complejas.
Las diferencias también se reflejan entre los distintos grupos de población. Los mayores de 65 años son los que más huevos consumen, con una media de 14,1 kilos por persona al año, lo que supone un 67% más que la media nacional. Este grupo valora especialmente su aportación nutricional y su versatilidad, factores que lo convierten en un alimento básico de su dieta.
En el extremo opuesto, las familias con niños pequeños registran el menor consumo, con 5,09 kilos per cápita anuales, mientras que las parejas con hijos de mediana edad y las parejas sin hijos presentan un consumo medio de alrededor de 6,5 kilos por persona al año.
PUBLICIDAD
Oferta de huevos
El informe destaca que la transformación del mix de oferta ha sido uno de los factores clave en la evolución reciente del mercado del huevo en España. En los últimos cuatro años, el sistema de producción en jaula ha perdido 15,6 puntos de cuota, mientras que el modelo de suelo o gallinero ha prácticamente triplicado su presencia, escalando en valor desde la cuarta hasta la segunda posición.
En paralelo, los huevos camperos retoman la senda de crecimiento tras el bache experimentado en 2023, mientras que los ecológicos muestran signos de estabilización, manteniendo su nicho de mercado entre los consumidores más comprometidos con la sostenibilidad y el bienestar animal.
De Santos también recuerda que todos los sistemas de producción en España se rigen por el modelo europeo de producción, “que aporta las mayores garantías de sanidad y bienestar animal, seguridad alimentaria, calidad y valor nutricional, en cualquiera de los sistemas de producción”.
PUBLICIDAD