Milchprodukte müssen nicht verworfen werden, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, solange ihre Qualität ausreichend bleibt. Aber wie erkennt man, ob ein Produkt verwöhnt ist? Mit Milch ist es einfacher. Wenn es sauer oder bitter schmeckt oder eine Konsistenz hat, die der von Flocken ähnelt, sollte es verworfen werden. H-Milch kann jedoch verderben, ohne schlecht zu riechen. Wenn es abgestanden oder bitter schmeckt, ist es daher am besten, es nicht zu konsumieren, wie die deutsche Initiative „Zu gut für Müll!“ erklärt. Dieselbe Initiative gibt einige Ratschläge und zeigt zum Beispiel, wann es nicht mehr möglich ist, einen Käse zu retten. Form: kann in Hartkäse geschnitten werden, aber nicht in Weichkäse - Frischkäse, geschnittener Käse und weichere Käsesorten wie Camembert oder Brie sollten bei Schimmelbefall vollständig entsorgt werden. Dies liegt daran, dass sich Pilzmyzel bei Weichkäse eher in die tieferen Schichten ausbreitet. Giftige Pilzstoffe wie Mykotoxine können auch leichter in Weichkäse eindringen. Edle Schimmelpilze wie Roquefort, Gorgonzola oder Camembert werden in diesem Aspekt nicht berücksichtigt. - Bei Hartkäse wie Emmental, Alpenbergkäse, Cheddar oder Parmesan ist ein leichter Schimmelbefall kein Grund, sie wegzuwerfen. Das heißt, je härter der Käse ist und je geringer sein Wassergehalt ist, desto sicherer ist es, Schimmel durch Abschneiden eines Stücks zu entfernen. Um dies zu tun, darf die Oberfläche des Käses jedoch kaum durchhängen und trocken sein. Wenn sich auf mehr als einem Teil des Käses Schimmel befindet, ist es wünschenswert, den Käse ganz wegzuwerfen. Wenn Käse einen schlechten Geruch hat, sein Aussehen stark verändert oder klebrig erscheint, ist es normalerweise am besten, ihn wegzuwerfen. Um Schimmelbildung zu verhindern, ist es am bequemsten, sie in separaten Verpackungen, z. B. in Sandwichpapier eingewickelt, auf das mittlere Regal des Kühlschranks zu legen. Es ist auch wichtig zu verhindern, dass Semmelbrösel am Käse haften, da die Hefe im Brot dazu führt, dass der Käse schneller schimmelt. dpa
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